Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть

Наиболее натуральное, чистое мясо можно приобрести у людей, имеющих несколько соток земли и откармливающих, например, пару поросят для того, чтобы одного оставить себе, а второго продать на рынке. Как правило, в таких мелких хозяйствах биодобавки считаются лишними расходами, а животное растет на всем натуральном и домашнем.

Вот здесь-то и может пригодиться морозильник. Закупив у такого хозяина целую свинью, вы не только экономите (оптом всегда стоит дешевле), но и долгое время сможете наслаждаться полезной и здоровой пищей.

...

Замороженное мясо лучше всего сохраняет свои качества безусловно в том случае, если было заморожено промышленным способом (сухая заморозка). В этом случае в мясе не образуются кристаллики льда и не разрушают ткани изнутри.

В домашних условиях можно также правильно заморозить свежее мясо. Для этого разрежьте большой кусок мяса на порционные куски, чтобы впоследствии не размораживать весь продукт для приготовления какого-либо блюда. Порционные куски сложите в отдельные целлофановые пакеты и поместите их в морозилку.

Заморозка мяса небольшими кусочками позволяет сохранить целостность и вкус продукта.

Помните: При размораживании мяса не следует торопиться. Сначала на сутки поместите его в холодильную камеру, а затем положите в воду комнатной температуры, чтобы оно постепенно согрелось. После этого уже можно смело приступать к его приготовлению.

Правило 22 Отдайте предпочтение рыбе

Мясо рыбы во многом нежнее мяса животных и домашней птицы. Оно наполнено рыбным соком, плазмой, которая однако может как вытечь из рыбы при неправильной разделке, так и свернуться от высоких температур.

В наш рацион издавна входит как речная, так и морская рыба. С точки зрения употребления в пищу, у речной рыбы съедобно все за исключением внутренностей. У некоторых видов морской рыбы необходимо удалять больше половины ее общего веса, прежде чем приступать к ее приготовлению. Однако морская рыба и морепродукты содержит больше йода и полезных микроэлементов.

Чем же полезна рыба?

Диетологи советуют есть побольше рыбы, а то и вообще заменить ею мясные продукты. Давая такие рекомендации, они руководствуются следующими соображениями:

1. Морская и речная рыба содержит в себе полезный белок , который усваивается значительно быстрее и эффективнее мясного. В этом белке огромное количество незаменимых аминокислот , в частности таурина, триптофана, лизина, метионина .

...

На переваривание мяса млекопитающих наш организм затрачивает от 4 до 6 часов

. Рыба переваривается всего 2–3 часа ввиду того, что ее мышечная ткань более нежная.

2. В рыбе и морепродуктах содержатся полезные жиры , которые по своим свойствам близки к человеческим, поэтому они легко усваиваются нашим организмом.

Более того, рыбные жиры славятся полиненасыщенными жирными кислотами , которые растворяют холестерин, что сильно уменьшает риск возникновения такого заболевания как атеросклероз.

Еще одним преимуществом рыбных жиров является то, что они богаты незаменимыми жирными кислотами : линолевой, линоленовой и арахидоновой , которые называются витамином F. Это вещество не синтезируется в нашем организме, поэтому должно обязательно входить в состав пищи.

3. Речная и морская рыба, морепродукты содержат много солей калия, кальция, натрия и магния

, а также фосфор, селен, цинк, фтор, йод, железо, марганец, медь .

В речной рыбе средней полосы России можно обнаружить литий, бор, бром, кобальт и даже золото .

Кроме того, рыба отличается высоким содержанием витаминов А, Е, D и группы В . В морской рыбе, особенно в составе тканей донных рыб (треска, морской карась, камбала и др.), много йода , который очень полезен как для взрослых, так и для детей.

4. Рыба и морепродукты отличаются низкой калорийностью , поэтому просто незаменимы для людей, страдающих лишним весом и мечтающих похудеть.

Чем может быть опасна рыба?