Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть

— ванилин (ароматическое вещество) вырабатывается из стручков ванили, но в последние годы чаще всего синтезируется искусственно; придает блюдам приятный вкус и аромат; при индивидуальной непереносимости может привести к раздражению кожи, пигментации кожных покровов, контактному дерматиту;

Как отличить натуральный ванилин от синтетического? Очень просто — по цене. Синтетический очень дешев, натуральный — намного дороже.

— кверцитин (антиокислитель) обладает противоотечным, противовоспалительным эффектом, относится к группе «витамин P»; может вызывать головную боль, не рекомендуется беременным, кормящим грудью женщинам и людям с больными почками.

Правило 3

Избегайте продуктов с высоким содержанием сахара

Почему мы его так любим?

Ну, кто из нас не слышал с детства:

— не ешь конфету — перебьешь аппетит,

— от сладкого полнеют,

— от сахара портятся зубы,

да и просто: сладкое — вредно!

И это правда — даже небольшой избыток сахара приносит ощутимый вред!

И доказательства этого приведены чуть ниже в этой главе!

И тем не менее, временами большинству из нас так хочется чего-нибудь сладенького, и мы, не задумываясь, разворачиваем шоколадку или летим в магазин и поспешно складываем в корзинку конфеты, печенье, мороженое и многое другое, что в богатом ассортименте находится на прилавках. И запиваем это изобилие сладким чаем.

Так день за днем количество потребляемого нами сахара все увеличивается, что неблагоприятно отражается на нашем здоровье и весе.

Почему же мы испытываем такую настойчивую потребность употреблять его?

Первая причина — физиологическая

Все дело в то, что наш организм не может существовать без глюкозы — важнейшего источника энергии. Более того, глюкоза — это единственное вещество, снабжающее энергией головной мозг. А глюкозу организм получает из углеводов. А быстрее всего — из «быстрых» углеводов, в том числе — из сахара!

Любая пища, содержащая углеводы, в ходе пищеварительных процессов рано или поздно превратится в глюкозу и подкинет дров в «топку» человеческого организма. Но иногда вопрос скорости поступления энергии стоит чрезвычайно остро.

Обычный белый рафинированный сахар, изготовленный из тростника или свеклы, который мы покупаем в магазине и который добавляется во все кондитерские изделия, практически не содержит протеинов, минералов, витаминов и волокон. На 99 % он является чистым углеводом, более того, углеводом «быстрым», который, попадая в наш организм, превращается в глюкозу и, практически без участия системы пищеварения, оказывается в крови.

Именно поэтому сладкое очень быстро утоляет голод и придает человеку сил — это свойство сахара незаменимо в экстремальной ситуации, недаром в продуктовые пайки спасателей и альпинистов входят сгущенное молоко и шоколад.

Вторая причина — психологическая

Большинству людей сладкое дарит радость, хорошее настроение, помогает снять стресс. В чем секрет? Снова — в гормоне. На этот раз — в эндорфине, так называемом «гормоне счастья». Именно это вещество позволяет нам справляться со стрессами, терпеть боль, противостоять болезням и испытывать радость от эмоциональных переживаний и физических нагрузок.

Связь «сладкое — эндорфины» некоторыми учеными подтверждается, некоторыми — оспаривается, однако факт остается фактом — миллионы людей во всем мире ежедневно перегружают свой организм излишней глюкозой, «заедая» стрессы.

Другая сторона глюкозы

Опасность «быстрых» углеводов — в перегрузке поджелудочной железы!

На повышение уровня глюкозы в крови организм реагирует выработкой большого количества инсулина — гормона, благодаря которому глюкоза, покидая кровь, попадает в клетки органов и тканей.