Живи долго! Научный подход к долгой молодости и здоровью

Что насчет ферментированных продуктов?

Если коммерческие пробиотики ненадежны, то как насчет тех, которые естественным образом содержатся в ферментированных продуктах? Я уже говорил о потенциальных преимуществах кисломолочных продуктов, позволяющих избавиться от галактозы, аминокислот с разветвленной цепью или микроРНК (см. с. 124). Также стоит отметить, что кисломолочные продукты лучше воспринимаются людьми с непереносимостью лактозы (к которым относится большинство человечества)[7516]. Хотя не было отмечено существенных различий в болях в животе или диарее после употребления молока и кефира, кефир вызвал меньшее газообразование[7517].

Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование кефира не выявило его преимуществ в профилактике диареи, вызванной приемом антибиотиков, по сравнению с плацебо, прошедшим термическую обработку и не содержащим живых микроорганизмов[7518]. Аналогичным образом рандомизированное контролируемое исследование не выявило преимуществ живой и мертвой (пастеризованной) квашеной капусты при синдроме раздраженного кишечника[7519]. В Японии и Корее потребление маринованных овощей связано с повышенным риском развития рака желудка (в то время как свежие овощи коррелируют с низким риском)[7520]. Предполагается, что это связано с добавлением соли в ферментированные овощи для предотвращения роста нежелательных микроорганизмов[7521]. Однако в Японии большое количество маринованных овощей в рационе ассоциируется с более низкой смертностью от всех причин, хотя и не больше, чем потребление свежих овощей[7522].

Было обнаружено, что Bacillus subtilis – бактерия, используемая для приготовления ферментированного соевого продукта, называемого натто, – продлевает жизнь C. elegans[7523]. На первый взгляд любители натто живут дольше, но если принять во внимание другие особенности питания и образа жизни, то можно предположить, что это скорее маркер традиционной японской модели питания, а не польза самого натто[7524].

Пребиотики и постбиотики