Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра

Разогреть духовку до 200 °С. Картофель почистить и нарезать крупными ломтиками. Сладкий перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками, так же нарезать лук. Чеснок измельчить. Промазать маслом сотейник и уложить слоями картофель, перец и лук, приправляя каждый слой солью, перцем, томатом и посыпая чесноком и петрушкой. Перед последним слоем картофеля положить лавровый лист. Положить сверху масло. Добавить воды, достаточно, чтобы она доходила до середины картофеля, и довести до кипения на огне. Затем поставить в духовку на 1 ч, пока картошка не станет мягкой.

Картофельное пюре со сметаной, чесноком и сыром

5 средних клубней картофеля

6 зубков чеснока

1 ст. ложка сметаны 200-250 г тертого сыра 1 лавровый лист

соль и черный молотый перец по вкусу

Почистить картофель и нарезать его на равные кусочки. Отварить до мягкости вместе с чесноком, добавив соль и лавровый лист. Затем слить воду, удалить лавровый лист, сделать пюре, добавив сметану, черный молотый перец и тертый сыр. Когда весь сыр добавлен, подавать сразу же.

Белокочанная капуста тушеная

1 кг капусты

2 средние луковицы

2 ст. ложки томатной пасты

0,5 стакана воды

1 ст. ложка лимонного сока

1 лавровый лист соль, сахар по вкусу

Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить воды, накрыть крышкой и тушить 20 мин. Затем добавить нарезанный лук, томатную пасту, сахар, соль, лимонный сок, лавровый лист, перец и продолжать тушить до готовности.

Капуста с овощами

600 г белокочанной капусты

2 средних сладких перца

3 средних помидора 10 средних клубней картофеля 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

2 ст. ложки топленого масла соль по вкусу

Нашинковать капусту, посолить, перетереть руками. Нарезать кубиками сладкий перец и помидоры и соединить с капустой. Смесь тщательно перемешать. Отдельно нарезать кубиками картофель. Уложить в кастрюлю ряд капусты, затем картофель, снова капусту, картофель, таким образом, чтобы сверху была капуста, поверх которой посыпать зелень, залить стаканом горячей воды, положить масло и тушить на слабом огне.

Тушеная капуста с фасолью и грибами

600 г белокочанной капусты

50 г сушеных грибов

0,5 стакана белой фасоли

1 ст. ложка топленого масла

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

1 ст. ложка лимонного сока

соус соевый, соль по вкусу

Сушеные грибы залить теплой водой и оставить на несколько часов или на ночь. Воду слить, грибы мелко нарезать и обжарить до готовности на топленом масле. Капусту нашинковать, добавить к грибам, посыпав зеленью. Фасоль отварить до полуготовности. Добавить к капусте. Приправить капусту по вкусу лимонным соком, соевым соусом или солью, перемешать, влить немного воды и тушить под крышкой до готовности.

Капустный рулет с грибами и рисом

1 кг белокочанной капусты 250 г свежих грибов 0,5 стакана риса

1 небольшая луковица

3 ст. ложки муки

2 ст. ложки томатной пасты 1 ст. ложка топленого масла соль, сметана по вкусу

Удалить из кочана кочерыжку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсоленной водой. Приготовить фарш. Для этого рис отварить отдельно. Грибы нарезать, потушить с нарезанным луком в масле в течение 10 мин, затем смешать с рисом и томатной пастой, посолить. 3-4 капустных листа уложить один на другой, положить на них фарш, скатать рулетом, обвязать ниткой, обвалять в муке, сложить рулеты в сотейник, залить 1 стаканом горячей воды и в закрытой посуде на слабом огне довести до готовности. Подать со сметаной.

Голубцы с чесночно-ореховым соусом

600 г белокочанной капусты

1 стакан риса

2 средние моркови 2 средние луковицы 2 средних помидора

0,5 стакана измельченных грецких орехов

2 ст. ложки топленого масла

1 ст. ложка измельченной зелени кинзы соль по вкусу

Для соуса:

3 ст. ложки виноградного уксуса

0,5 стакана измельченных грецких орехов 1 ст. ложка измельченной зелени кинзы 4-6 мелко нарезанных зубков чеснока соль по вкусу

Для приготовления фарша отварить рис, спассеровать мелко нарезанные лук (1 луковица) и морковь. Соединить рис, пассерованные овощи, орехи, зелень кинзы и хорошо перемешать. Слегка отварить листья белокочанной капусты, отбить утолщенные места на листьях, положить фарш и завернуть каждый лист. Нарезать вторую луковицу вместе с помидорами. Голубцы сложить в кастрюлю, слегка залить водой, положить лук и помидоры, прижать тарелкой и тушить до готовности. Для приготовления соуса грецкие орехи смешать с зеленью кинзы, уксусом, измельченным чесноком. Залить крутым кипятком до консистенции сметаны, посолить по вкусу, дать остыть.

Голубцы из виноградных листьев

200 г виноградных листьев 8-10 стеблей зеленого лука 1 пучок щавеля 1 пучок зелени петрушки 1-2 средние моркови 1 стакан риса

1 ст. ложка топленого масла соль и перец по вкусу

Для соуса: