Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра

Кабачки очистить от кожицы, молодые можно не очищать, промыть, разрезать поперек, удалить мякоть и посолить. Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать в масле, добавить сырой, но промытый рис и 1/3 нарубленной мякоти кабачков и слегка обжарить. К подготовленному рису добавить молотый перец, соль, 2 измельченных помидора и горячую воду. Тушить смесь до готовности риса, затем снять с огня и добавить мелко нарезанную петрушку, кабачки наполнить подготовленным фаршем и уложить на противень. Протереть оставшиеся помидоры, добавить слегка прокаленную на сковороде и разведенную водой муку и залить подготовленной смесью кабачки. Запечь в духовке.

Перец, фаршированный овощами

10 сладких перцев

2 средние луковицы 2 средние моркови

1 небольшой клубень корневого сельдерея

2 средних клубня картофеля 2 средних помидора

4 зубка чеснока

1 ст. ложка топленого сливочного масла 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки 1 ст. ложка яблочного уксуса соль и перец по вкусу

Очистить и нарезать мелкими кубиками лук, морковь, корень сельдерея. Посолить и тушить с маслом. Довести до полуготовности, добавить мелко нарезанные картофель и 1 помидор. Размешать фарш, довести до кипения и снять с огня. Добавить измельченный чеснок и зелень петрушки. Наполнить фаршем перцы, уложить их на противень, предварительно добавив в него воду и измельченный на терке помидор. Сбрызнуть перец растопленным маслом и уксусом и запечь в духовке.

Помидоры, фаршированные сухарями

1 стакан сухарей из пшеничного хлеба 4 средних помидора

2 ст. ложки сливочного масла 1 зубок чеснока

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки соль и перец по вкусу

Сухари смешать с зеленью петрушки, заправить маслом, измельченным чесноком, солью и перцем. Тщательно перемешать, срезать с помидоров крышечки, удалить мякоть, наполнить подготовленной смесью, осторожно накрыть срезанными крышечками, уложить на противень или сковороду, смазать помидоры маслом и запечь в духовке.

Помидоры с начинкой из лука

3 ломтя черствого пшеничного хлеба

4 средних помидора

2 ст. ложки сливочного масла 1 большая луковица

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки и укропа соль и перец по вкусу

Помидоры средней величины вымыть, вырезать мякоть с семенами. Приготовить начинку: лук репчатый мелко нарезать, спассеровать в масле, добавить зелень, натертый хлеб, тщательно перемешать, посолить, заправить маслом. Помидоры наполнить фаршем и запечь в духовке. Перед подачей украсить зеленью.

Фаршированные огурцы

4 небольших огурца 1 средняя свекла

3 зубка чеснока

несколько листочков мяты

3 ст. ложки томатной пасты

100 г измельченных грецких орехов

соль по вкусу

Аккуратно срезать с огурцов кожицу, разрезать на две половины и вынуть сердцевину. Предварительно сваренную свеклу потереть на крупной терке, выложить на сковородку, добавить томат и нарезанную мяту, соль по вкусу и тушить в течение 5 мин на медленном огне. Смесь остудить, добавить в нее измельченный чеснок и орехи и нафаршировать огурцы. Перед подачей на стол охладить и украсить зеленью мяты.

Огурцы, фаршированные овощами

5 средних огурцов

1 средний клубень картофеля

1 небольшая морковь 1 небольшая свекла 1 небольшая луковица

1 ч. ложка оливкового масла холодного отжима 3 ст. ложки сметаны

1 ст. ложка измельченной зелени укропа соль, сахар и перец по вкусу

Овощи отварить, остудить, очистить, нарезать кубиками и заправить маслом. Огурцы разрезать вдоль пополам, вырезать сердцевину и мелко ее порубить. Мелко нашинкованный лук и нарезанную сердцевину огурца хорошо перемешать с остальными овощами и заправить солью, перцем, сахаром, зеленью, сметаной. Половинки огурцов наполнить полученной смесью, уложить на тарелку и украсить веточками укропа.

Тыква с овощным фаршем и хлебом

1 небольшая тыква

3 стакана тертого ржаного хлеба

1 стакан риса

3 средних помидора

1 большая луковица

3 зубка чеснока

1 ст. ложка топленого масла

соль, перец по вкусу

Очистить тыкву, разрезать пополам, вынуть содержимое и начинить смесью из предварительно замоченного риса, нарезанных кубиками помидоров, мелко нарезанной и обжаренной луковицы, измельченного чеснока, соли и перца. Нафаршированные половинки тыквы густо посыпать тертым хлебом, сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, добавить топленое масло и довести до готовности в духовке на сильном огне в течение 15-20 мин.

Тыква, фаршированная фруктами

1 небольшая тыква 0,5 стакана риса

2 ст. ложки сливочного масла 100 г чернослива и изюма без косточек

3 небольших яблока 1 ч. ложка корицы 3 ст. ложки сахара соль по вкусу