100 рецептов питания при пищевой аллергии. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Состав: цветная капуста – 3–4 соцветия, капуста кольраби – половина шаровидного стебля, корень петрушки – небольшой кусочек, овсяные хлопья – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по вкусу, немного сливочного масла и сметаны – для заправки.

Очищенные корень петрушки и реповидный стебель кольраби нарезать тонкой соломкой и чуть приспустить в сотейнике с разогретым сливочным маслом. Поставить на огонь кастрюлю с 1 литром мясного или овощного бульона (можно взять и простую воду). Заложить в кипящий бульон цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия, засыпать хлопья и добавить приспущенные в сотейнике корень петрушки и кольраби. Варить до мягкости овощей. При желании можно добавить пару нарезанных ломтиками картофелин. Подать со сметаной, чуть присолив суп прямо в тарелке.

Суп из цветной капусты с овсяными хлопьями

Состав:

овсяные хлопья – 60 г, капуста цветная – 50 г, вода – 170 мл, гипоаллергенная детская смесь – 80 мл, перепелиное яйцо (при переносимости) – 1 шт., масло топленое сливочное – 3 г.

Цветную капусту очистить от листьев, промыть и сварить в воде, протереть через сито. В овощной отвар всыпать овсяные хлопья, варить 10 минут, а затем соединить с капустной массой и яйцом, дать вскипеть. Готовый суп смешать с гипоаллергенной смесью, посолить и добавить масло.

Суп-пюре из пекинской капусты и кабачков

Состав: пекинская капуста – 60 г, кабачок – 50 г, кукурузная мука – 1 ч. ложка, растительное масло – 5 г, гипоаллергенная смесь – 100 мл.

Кабачки очистить, удалить семена, нарезать кубиками, пекинскую капусту мелко нашинковать. Сложить все в кастрюлю, налить воды и тушить на маленьком огне до готовности. Кукурузную муку развести гипоаллергенной смесью, влить в кипящие овощи и тушить еще 35 минут. Затем горячую смесь протереть через сито, соединить с овощным отваром, довести до кипения и снять с огня.

Суп-пюре из тыквы с гречневой крупой

Состав: тыква – 80 г, гречневая крупа – 50 г, фруктоза – 3 г, сливочное масло – 3 г, гипоаллергенная детская молочная смесь – 100 мл.

Тыкву почистить, натереть на терке, положить в кастрюлю, залить кипятком и варить до полуготовности. Снять с огня, протереть через сито. В эту протертую массу влить кипяченую воду, всыпать фруктозу и прокипятить 25 минут. Снять с огня и заправить сливочным маслом. Тыкву смешать с разваренной гречневой кашей, добавить смесь. При необходимости блюдо измельчите в блендере.

Суп-пюре «Кролик с капустой брокколи»

Состав: мясо кролика – 80 г, капуста брокколи – 70 г, кабачок – 60 г, детская растворимая рисовая каша, вода.

Сварить мясо кролика до готовности, в конце варки добавить капусту брокколи и кабачок. Все размять, протереть через сито или измельчить в блендере. Для получения желаемой консистенции добавить детскую растворимую рисовую кашу, приготовленную на воде по технологии (без добавок) или картофельное пюре.

Суп зимний

Состав: цветная капуста – 50 г, брокколи – 30 г, лукпорей – 30 г, картофель —25 г, репа – 30 г, сухая, замороженная или свежая зелень, оливковое масло.

В кастрюлю сложить помытые и порезанные овощи: цветная капуста – мелкими соцветиями, брокколи – целыми кочанчиками, порей – тонкими кольцами, картофель и репа – тонкими кружочками. Налить кипятка и варить до готовности. За 1 минуту до конца варки добавить мелко нарезанную зелень и немного оливкового масла.

Овощной суп с тефтелями

Состав: картофелины – 2 средние, морковка – 1 шт., луковица – 1 шт., любая крупа – 100 г, масло – 2 ст. ложки, вода – 2 л, соль; для тефтелей: мясной фарш – 200 г, яйцо – 1 шт., мука – 2 ст. ложки, соль и специи по вкусу.