100 рецептов правильного питания

Состав: рис — 100 г, йогурт натуральный — 500 мл, кефир — 100 мл, яйцо — 1 шт., лук — 1 шт., мята сухая — 2 ст. ложки, масло растительное — 2 ст. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки, кипяток — 1 л, соль — по вкусу.

Рис хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Луковицу мелко покрошить. В кастрюльке растопить масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. Затем к луку добавить мяту и обжарить до характерного мятного запаха (пару минут). Затем всыпать рис и прожаривать в течение нескольких минут, периодически помешивая. Влить кипяток, посолить, убавить огонь и варить рис. Тем временем вбить в йогурт яйцо и хорошо размешать венчиком. Когда рис будет готов, влить в йогурт 2–3 половника бульона, чтобы впоследствии йогурт не свернулся. Затем все можно перелить в суп. Довести суп до кипения и сразу же выключить. Дать настояться минут 15 и подавать.

Кабачки тушеные с йогуртом

Состав: йогурт натуральный — 160 мл, кабачки — 3 шт., морковь — 2 шт., бульон овощной — 100 мл, зелень петрушки — 1 пучок, зеленый лук — 1 пучок, соль и перец.

Промыть, очистить кабачки и порезать кубиками. Зеленый лук и петрушку промыть и некрупно порезать. Морковь промыть, очистить и порезать кубиками. Заложить в сковороду подготовленные морковь и кабачки. Добавить бульон и тушить до полной готовности. Выложить на отдельные тарелки, посыпать зеленью и подать к столу.

Луковые кольца

Состав: йогурт натуральный — 250 мл, лук — 3 шт., масло растительное — 20 мл, мука пшеничная — 135 г, перец черный молотый — 1/4 ч. ложки, перец чили молотый — 1/4 ч. ложки, соль — 3/4 ч. ложки, чипсы картофельные — 100 г, яйца — 2 шт.

Подогреть духовку до 200 °C. В большой миске смешать муку, соль, черный и красный перец. В другой миске среднего размера смешать йогурт, яйца, 1/2 кружки и 2 ст. ложки муки. Венчиком взбить до однородного теста. Мелко раздробить чипсы. Почистить лук и нарезать на кольца шириной примерно в сантиметр. Постелить пергамент на противень и смазать растительным маслом. Поставить в горячую духовку, пока масло не начнет шипеть. Вывалять луковые кольца в мучной смеси из большой миски. Окунуть каждое кольцо в тесто и дать лишнему стечь. Затем вывалять кольца в смолотых чипсах. Готовые кольца выложить на противень и выпекать каждую сторону до золотистой корочки по 8 минут в среднем. Посыпать солью, пока луковые кольца еще горячие. Подавать с любым интересным соусом. Можно смешать обычный йогурт со специями.

Баклажаны и цуккини под соусом

Состав: баклажаны — 2 шт., листики тимьяна — 2 ст. ложки, масло оливковое — 1/3 стакана, перец черный, соль — крупная, цуккини — 4 шт.; для соуса: крем-йогурт белый — 2 баночки, масло оливковое — 3 ст. ложки, мята — нарезанная — 3 ст. ложки, сахар — 1 ч. ложка, соль — по вкусу, чеснок — 4 зубчика.

Нагреть духовку до 200 °C. Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 1/2 см, цуккини — четвертушками. Выложить на большой противень, смазать оливковым маслом, посолить и поперчить. Выпекать овощи до золотистого цвета. Вынуть из духовки, посыпать листиками тимьяна и остудить. Растолочь чеснок. Перемешать все продукты для соуса и охладить. Выложить запеченные овощи на блюдо и подавать к столу с холодным соусом.

Курица в йогуртовом соусе

Состав: куриное филе или грудки — 600 г, йогурт натуральный — 1,5 стакана, сыр твердый — 150 г, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, другие специи — по вкусу, чеснок — 3–4 дольки, лимон — 1 шт.