1000 блюд за 5 минут

Сливки довести до кипения, добавить тертый шоколад, снять с огня и перемешать до образования однородной массы. Слегка охладить и соединить с мягким сливочным маслом. Влить шоколадный ликер и тщательно перемешать. Шоколадную массу накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 5 ч. Сформовать конфеты в форме шариков и брусочков. Изделия поместить в холодильник на 15 мин. Сметану соединить с какао и сахаром, поместить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Добавить масло и пряности. Перемешать и охладить до комнатной температуры. Конфеты погрузить в глазурь, выложить на выстеленный кулинарной бумагой лист для выпечки, оставить в холодильнике на 20 мин и украсить кондитерской посыпкой.

Конфеты «Кофе с молоком»

200 г горького шоколада, 40 г сахара, 25 г растворимого кофе, 100–130 мл жирных сливок, 25 мл сливочного или кофейного ликера, 150 г молочного шоколада

Сливки соединить с сахаром. Полученную смесь довести до кипения и держать на слабом огне до растворения сахара. Добавить кофе, снять с огня и тщательно перемешать. Горький шоколад разломить на небольшие кусочки и растопить на водяной бане, вводя сливочную смесь. Добавить ликер. Полученную массу слегка охладить, разлить по силиконовым формочкам и оставить в холодильнике на 4 ч. Молочный шоколад растопить на водяной бане. Изделия по очереди погружать в полученную массу и выкладывать на лист, выстеленный кулинарной бумагой. Поместить их в холодильник на 1 ч. Готовые конфеты разложить в бумажные корзинки.

Творожные конфеты

400 г творога, 80 г кокосовой стружки, 100 г цукатов, 20 г сахара, 10–15 г ванильного сахара

Творог растереть в однородную кремообразную массу с помощью блендера, добавить сахар, ванильный сахар и мелко нарезанные цукаты. Из приготовленной массы сформовать шарики, обвалять в кокосовой стружке. Вместо кокосовой стружки можно использовать миндальные хлопья, измельченный белый или молочный шоколад.

Трюфели с мармеладом

2 готовых вафельных коржа, 50 г какао, 70 мл молока, 150 г сухого молока, 100 г сахара, 70 г сливочного масла, 5 мл рома, 200 г мармелада

Какао соединить с молоком и сахаром, довести до кипения, добавить масло. В смесь постепенно ввести сухое молоко, добавить один измельченный вафельный корж, ром, тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать лепешки, на каждую положить мармелад, придать изделиям форму трюфелей. Запанировать трюфели в оставшейся вафельной крошке. Перед подачей конфеты охладить.

Курага в шоколаде

50 г кураги, 100 г темного шоколада, 40–50 г сливочного масла, 100 г грецких орехов, виноград без косточек (столько ягод, сколько кураги)

Курагу вымыть, залить кипятком, дать постоять, слить воду. Курагу немного отжать. В каждый плод вложить вымытую и подсушенную ягоду винограда. Шоколад мелко нарезать. Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить шоколад, нагревать, перемешивая, пока масса не приобретет однородный цвет и консистенцию. Орехи мелко нарубить. Курагу насадить на шпажку, окунуть в шоколадную глазурь, затем обвалять в толченых орехах и поставить на блюдо, покрытое пергаментом или фольгой. Блюдо поместить в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Хрустящие пастилки

100 г воздушного риса, 25 г сливочного масла, 25 г засахаренной вишни, 100 г вареного сгущенного молока

Вишню мелко нарезать, соединить с воздушным рисом, перемешать. Сгущенное молоко взбить с мягким сливочным маслом, перемешать с рисово-вишневой массой. Выложить смесь в выстеленную промасленным пергаментом форму, разровнять и дать десерту пропитаться. Охладить и нарезать.

Шоколадно-абрикосовые шарики

1 готовый бисквитный корж, 30 г какао, 150 г абрикосов без косточек, 150 г темного шоколада, 60–70 г белого шоколада, 20–30 мл жирных сливок, 50 г сливочного масла, 50 г молотого арахиса, 25 мл рома, 25 мл фруктового сиропа