1000 блюд за 5 минут

Баклажаны без кожуры и болгарский перец нарезать кубиками, выложить на противень, посолить, сбрызнуть растительным маслом. Запекать в предварительно разогретой до 220 °С духовке около 5 мин. Помидоры нарезать кубиками примерно такого же размера, как и перец. Фету немного размять вилкой. Для заправки смешать в однородную массу оставшееся растительное масло, горчицу, мед, соль и молотый черный перец. Соединить баклажаны, перец, помидоры и фету, полить заправкой, перемешать. Готовый салат подавать теплым, украсив зеленью.

Салат из баклажанов с луком и зеленым горошком

300 г баклажанов, 150 г яблок, 100 г консервированного зеленого горошка, 150 г репчатого лука, 2 отварных яйца, соль, зелень, 50 мл растительного масла

Для соуса: 50–70 г майонеза, 100 г сметаны, 5 г горчицы, 2 зубчика чеснока

Баклажаны очистить, нарезать ломтиками и слегка обжарить в масле. Добавить нарезанный лук, тушить до готовности, периодически перемешивая. Снять с огня, дать остыть. Добавить горошек, мелко нарезанное яблоко, рубленые яйца, посолить. Для соуса смешать майонез, сметану и горчицу в однородную массу, добавить пропущенный через пресс чеснок. Салат полить соусом, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.

Салат из запеченного перца с сухариками

200 г желтого болгарского перца, 200 г красного болгарского перца, 100 г оливок без косточек, 1 зубчик чеснока, пшеничные сухарики, соль, черный перец, паприка, 50 мл растительного масла

Перец очистить от семян, разрезать на четыре части, выложить на противень, застеленный фольгой, смазанной растительным маслом. Запекать несколько минут, остудить, выделившийся сок собрать. Чеснок нарезать тонкими пластинками и быстро обжарить на оставшемся масле вместе с паприкой. Добавить пшеничные сухарики, обжарить на среднем огне до образования хрустящей корочки. Маслины разрезать вдоль пополам, смешать с перцем, добавить соль, перец и полить соком, выделившимся во время запекания перца. Посыпать сухариками, полить маслом, в котором жарились сухарики и сразу же подать на стол.

Салат из капусты с болгарским перцем

350–400 г капусты, 150 г болгарского перца, 100 г огурцов, зелень, растительное масло, 20 мл лимонного сока, сахар, соль и перец по вкусу

Капусту мелко нашинковать, посыпать солью, сахаром и слегка перетереть руками. Добавить мелко нарезанный болгарский перец, огурцы, зелень, заправить лимонным соком и растительным маслом, поперчить по вкусу и аккуратно перемешать.

Салат из овощей с кунжутом

300 г помидоров, 200 г огурцов, 200 г болгарского перца, 100 г красного лука, 120 г кислых яблок, 8 веточек петрушки, 10 г семян кунжута, 40 мл оливкового масла, паприка, орегано, соль и перец по вкусу

Огурцы и болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Лук нашинковать полукольцами. Помидоры нарезать тонкими дольками. Зелень мелко нашинковать. Все ингредиенты соединить, добавить соль, специи, оливковое масло, аккуратно перемешать. Готовый салат посыпать кунжутом и украсить веточками петрушки или другой зелени по вкусу.

Салат из огурцов и помидоров с соком лайма

200 г огурцов, 300 г помидоров, 100 г болгарского перца, 80–100 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 50 мл сока лайма, 50 мл растительного масла, 10–12 веточек петрушки, 2 г семян укропа, соль по вкусу

Огурцы вымыть, нарезать полукруглыми ломтиками. Помидоры нарезать дольками, болгарский перец – кубиками. Репчатый лук тонко нашинковать. Чеснок пропустить через пресс, петрушку измельчить. Соединить все ингредиенты. Для соуса растительное масло взбить с соком лайма (или лимона) и солью. Салат полить соусом, посыпать семенами укропа и украсить зеленью.

Салат из помидоров черри с базиликом