1000 блюд за 5 минут

Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок – пластинками и обжарить все вместе в масле. Обжаренный лук с чесноком выложить в бульон, довести до кипения, добавить нарезанное кусочками мясо, соль, специи. Яйца разбить, аккуратно отделяя белки от желтков. Белки посолить, добавить немного специй и поджарить тонкий омлет. Отлить 200 мл бульона в стакан. Растереть желтки с растительным маслом, постепенно влить бульон из стакана, тщательно перемешать и тонкой струйкой влить в суп. Суп довести до кипения и снять с огня. Разлить по тарелкам, добавить сухарики и нарезанный тонкими полосками омлет.

Баварский пивной суп на скорую руку

500 мл темного пива, 150 г плавленого сыра, 150 г твердого сыра, 200 г охотничьих колбасок, 100 г репчатого лука, специи, соль, 50 мл растительного масла

В кастрюле разогреть масло. Лук нарезать небольшими кубиками, колбаски – тонкими кружочками, обжарить в масле. Влить пиво, довести до кипения. Плавленый и твердый сыр мелко нарезать или натереть на крупной терке, всыпать в суп, перемешать, чтобы сыр растворился. По вкусу добавить соль и специи, снять с огня.

Щи на курином бульоне

1,5 л куриного бульона, 200 г отварного куриного мяса, 300–350 г капусты, 250 г помидоров, 200 г моркови, 60 г корня петрушки, 80 г репчатого лука, 100 г сметаны, 50 мл растительного масла, зелень, соль и перец по вкусу

Куриный бульон довести до кипения, всыпать нашинкованную капусту, варить несколько минут. Морковь, корень петрушки и лук нарезать, обжарить в растительном масле. Добавить нарезанные помидоры, тушить 2 мин. Овощи переложить в кастрюлю, добавить нарезанное кусочками отварное мясо, соль, перец, довести до кипения и снять с огня. Всыпать в щи измельченную зелень, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут. Подавать со сметаной.

Итальянская густая похлебка

1 л куриного бульона, 150 г отварного куриного мяса, 80 г отварного риса, 300 г консервированных помидоров, 100 г тертой моркови, 100 г тертого корня сельдерея, 100 г репчатого лука, 50 г лука-порея, 1 стручок острого перца, 50 г орехов кешью, 50 мл растительного масла, соль и перец по вкусу

В кастрюле вскипятить бульон. Репчатый лук нарезать, обжарить в масле. Добавить тертую морковь, сельдерей, мелко нарубленный лук-порей, измельченный острый перец, тушить 2 мин. Добавить нарезанные консервированные помидоры с соком, тушить несколько минут. Тушеные овощи выложить в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить отварной рис, нарезанное кусочками отварное мясо, орехи, соль и перец по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Дать настояться под крышкой. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Чесночная похлебка с колбасой

600 мл куриного бульона, 50 г копченой колбасы, 3 зубчика чеснока, зелень, 1 яйцо, пшеничные сухарики, 80 мл растительного масла, соль и специи по вкусу

В кастрюлю с толстым дном налить масло, слегка обжарить рубленый чеснок. Добавить нарезанную колбасу, специи, жарить 3 мин. Влить бульон, посолить, довести до кипения. Влить тонкой струйкой, энергично перемешивая, взбитое яйцо, довести до кипения и снять с огня. Подавать суп с сухариками, посыпав зеленью.

Уха из трески

1 кг филе трески, 250–300 г картофеля, 150 г моркови, 180–200 г репчатого лука, зелень петрушки, 2 ломтика лимона, лавровый лист, шафран, перец, соль по вкусу

Рыбу положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (1,5 л), варить 2 мин. Картофель, морковь, лук нарезать, положить к рыбе, варить до готовности. В конце приготовления добавить сок из ломтиков лимона, всыпать нарезанную зелень петрушки, лавровый лист, соль, перец, шафран. Снять с огня, дать настояться под крышкой.

Финский рыбный суп

400 мл молока, 500 г филе горбуши или форели, 400–500 г картофеля, 100 г красного лука, зелень, 60 г муки, лимонный сок, соль, белый перец по вкусу