1000 блюд за 5 минут

Свинину нарезать на 8 плоских кусков, тщательно отбить, добавить соль, перец и обжарить до образования румяной корочки. Готовую свинину вынуть из посуды, в которой она жарилась, положить туда нарезанный кольцами лук и слегка потушить. Добавить воду (или бульон), крахмал, соль и дать закипеть, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Снять полученный соус с огня, добавить пропущенный через пресс чеснок и еще раз перемешать. Подавать свинину с приготовленным соусом.

Жареная ветчина с помидорами

500 г ветчины, 400 г помидоров, 40–50 мл растительного масла, 20 мл лимонного сока, соль и специи по вкусу

Нарезанную ломтиками ветчину обжарить в масле на разогретой сковороде. Помидоры вымыть, разрезать на половинки, добавить соль, специи, обжарить отдельно. Обжаренные помидоры положить на ломтики обжаренной ветчины, полить лимонным соком, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать в сковороде.

Эскалопы с острым сыром

600–700 г мякоти телятины без пленок, 30–40 г бекона, 50 г острого сыра, 60–70 г сливочного масла, соль и перец

Мякоть нарезать ломтиками. Растопить масло, выложить эскалопы, на каждый положить по ломтику бекона и сыра, посолить, поперчить. Жарить в открытой посуде 5 мин. Затем закрыть крышкой и жарить еще 5 мин.

Шашлык в кастрюле

300 г мякоти баранины, 80 г репчатого лука, 100 г зерен граната, зелень петрушки, 50 мл растительного масла, 50 мл гранатового сока, соль, черный перец по вкусу

Жирную баранину нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю с маслом, посыпать солью, перцем, обжарить. Влить свежий гранатовый сок, тушить до готовности. Добавить нарезанный кольцами репчатый лук, перемешать, жарить 5 мин и снять шашлык с огня. Подавать шашлык, посыпав зернами граната и зеленью петрушки.

Мясные «ежики»

500 г мясного фарша, 150 г репчатого лука, 100–120 г отварного риса, 50 мл растительного масла, 80 г муки, 200 мл бульона, зелень, соль и специи по вкусу

Рис соединить с мясным фаршем, мелко нарубленным луком, добавить соль, перец, тщательно перемешать. Сформовать шарики, обвалять в муке, обжарить в масле со всех сторон. Выложить в форму, залить небольшим количеством кипящего бульона, довести в разогретой духовке до готовности. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Шведский шницель

400 г говяжьего фарша, 400 г ветчины, 400 г тертого картофеля, 200 г болгарского перца, 200 г репчатого лука, 4 яйца, 50 г тертого сыра, 80 г муки, 100 мл растительного масла, 25 г горчицы, соль и специи по вкусу

Ветчину и лук нарезать мелкими кубиками, добавить тертый картофель и нашинкованный болгарский перец. Подготовленные продукты соединить с говяжьим фаршем, добавить яйца, соль и специи, тщательно вымесить. Сформовать шницели, запанировать в муке и обжарить на сильно разогретой сковороде с одной стороны. Перевернуть шницели на другую сторону, обжаренный верх смазать горчицей, посыпать тертым сыром и жарить под крышкой около 5 минут.

Тефтели

200 г фарша, 120 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 40–50 г томатного соуса, 6–8 веточек петрушки, лавровый лист, соль и специи по вкусу

В мясной фарш добавить мелко нарезанный лук, соль и специи, тщательно перемешать и сформовать шарики. Тефтели выложить в кастрюлю, влить небольшое количество кипящей воды, добавить лавровый лист, соль, специи и тушить под крышкой на сильном огне несколько минут. Острый томатный соус смешать с растертым чесноком, полить тефтели и тушить 5 минут. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Отбивные из говядины в вине

600 г говядины, 200 мл красного сухого вина, 40 г муки, 60 г сливочного масла, соль, специи