1000 блюд за 5 минут

500 г филе рыбы (трески, хека, камбалы, палтуса или другой белой рыбы), 250 г репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, кетчуп, соль, специи

Для маринада смешать соль и пропущенный через пресс чеснок, добавить немного растительного масла. Этой смесью смазать рыбное филе и положить в холодильник. Когда понадобится быстро приготовить рыбу, ее следует вынуть из маринада, смазать смесью кетчупа и растительного масла, выложить в форму, посыпать луком, нарезанным тонкими полукольцами, и запекать в духовке, разогретой до 190–200 °С, примерно 20 минут.

Рыбные котлеты с сыром

800 г рыбного фарша, 100 г мягкого сыра, 3 яйца, 75 г сметаны, 80 г муки, 100 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, 25 г сушеной петрушки, соль и специи по вкусу

К рыбному фаршу добавить мягкий сыр, взбитые яйца, сметану, муку, лимонный сок, сушеную петрушку, соль и специи, тщательно перемешать. Поставить фарш в холодильник на несколько минут. Затем сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить в разогретом растительном масле до готовности.

Котлеты из тиляпии со шпинатом

500–600 г филе тиляпии, 100–150 г замороженного шпината, 1 яйцо, 50 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, мука, панировочные сухари, соль, специи

Филе тиляпии немного отбить. Каждое филе натереть солью, специями для рыбы, сбрызнуть лимонным соком. На край каждого куска рыбы положить шпинат, кусочек масла и сыра. Свернуть рулетом, придать форму котлеты и сколоть край филе деревянной шпажкой. Котлеты запанировать в муке, окунуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях. Быстро обжарить котлеты в растительном масле, затем выложить в форму для запекания и довести до готовности в духовке, разогретой до 180–190 °С.

Запеканка из риса и рыбы

600 г рыбного филе, 200 г отварного риса, 100 г сметаны, 50 г томатной пасты, 1 яйцо, 40 мл молока, 50 г сливочного масла, соль, черный перец и зелень по вкусу

В смазанную жиром форму положить слой риса, слой измельченного рыбного филе, полить смесью сметаны и томатной пасты, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанной зеленью. Сверху положить кусочки масла, поставить форму в духовку. Через 20 минут вынуть, полить смесью взбитого яйца и молока и снова поместить в духовку на 4–6 минут.

Запеканка из трески по-португальски

500–600 г трески, 300 г помидоров, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 4 веточки укропа, 3 веточки эстрагона, 1 веточка майорана, 50 г тертого сыра, 100 мл рыбного бульона или воды, 50 г сливочного масла, 20 г муки, соль и перец по вкусу

Рыбу очистить, нарезать ломтиками. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить ломтики рыбы. Сверху выложить ломтики помидоров, кольца лука и тонкие кружочки моркови, посолить. Запекать в духовке 20 мин. Из масла и муки приготовить светлую подливку, добавить рыбный бульон или воду, зелень, соль и перец. Рыбу полить полученным соусом, посыпать тертым сыром и запекать еще несколько минут.

Запеканка из рыбы

400 г рыбного филе, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 200 г тертого сыра, 1 яйцо, 100 г сметаны, соль, молотый перец

Выложить филе рыбы в форму для запекания, добавить соль, перец. Сверху выложить лук, нарезанный кольцами, и тертую морковь. Взбить яйцо, добавить тертый сыр и сметану. Выложить смесь на морковь. Запекать 20–30 мин в духовке, разогретой до 180–200 °С.

Запеканка из рыбы под яблочно-винным соусом

250–300 г рыбного филе, 150 г яблок, 50–70 мл белого сухого вина, 25–40 г сливочного масла, 50 г сметаны, лимонный сок, прованские травы, черный перец, соль