1000 блюд за 5 минут

Форму для запекания смазать растительным маслом. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, выложить в форму, посолить, посыпать луком, нарезанным тонкими кольцами или полукольцами. Для соуса смешать растительное масло, томатный сок, вино, соль, приправы, сахар. Полить рыбу половиной готового соуса. Смешать панировочные сухари с мелко нарезанной петрушкой и измельченным чесноком. Посыпать рыбу панировочными сухарями, полить оставшимся соусом. Запекать в духовке при температуре 200 °С до готовности.

Запеканка из морского языка с овощами и рисом

500–700 г филе морского языка, 180 г отварного риса, 200 г моркови, 200 г репчатого лука, 150 г тертого сыра, 50 г майонеза, 30 мл растительного масла, зелень, черный перец, соль

Филе морского языка нарезать кусочками. Лук нарезать и вместе с тертой морковью обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить отварной рис, нарезанную рыбу, соль, перец, перемешать и выложить в форму. Поверхность запеканки слегка смазать майонезом. Запекать в духовке при температуре 180 °С 15 мин. Вынуть форму из духовки, посыпать запеканку тертым сыром, запекать еще 5 минут.

Запеканка с рыбой, шампиньонами и цукини

750 г рыбного филе, 250 г шампиньонов, 400 г цукини, 250 г очищенных от кожицы помидоров черри, 3 луковицы, зелень, 150 г твердого сыра, 40 г сливочного масла, 80 г муки, 50 мл лимонного сока, молотый перец, соль

Рыбное филе сбрызнуть лимонным соком, нарезать кусочками, обвалять в смеси муки, соли и перца, обжарить в масле. Шампиньоны нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанный лук и цукини, обжарить все вместе. Добавить соль, перец и рубленую зелень. Выложить овощи в смазанную маслом форму для запекания. Сверху выложить обжаренную рыбу, нарезанные помидоры черри и ломтики сыра. Запекать в духовке при температуре 250 °С 6–8 минут.

Бефстроганов из кальмаров

500 г кальмаров, 100–120 г репчатого лука, 75 г сметаны, 50 мл растительного масла, 10 г пшеничной муки, перец, соль

Кальмаров очистить, промыть, слегка отбить, нарезать кусочками шириной 5–8 см, посыпать солью, перцем и обжарить в масле с мелко нарезанным луком. Добавить муку, перемешать и жарить до золотистого цвета. После добавить сметану и тушить до готовности.

Кальмары в огуречном рассоле

400 г кальмаров, 100 г моркови, 50–70 г корня петрушки, 100 г репчатого лука, 500 мл воды, 200 мл огуречного рассола, 25 г сливочного масла, 1 лавровый лист, 8 горошин душистого перца, соль по вкусу

Лук, морковь и корень петрушки очистить, нарезать крупными кусочками, положить в кипящую воду, отварить в течение нескольких минут, добавить перец, лавровый лист. Отдельно прокипятить рассол, влить его в кастрюлю к овощам, довести до кипения, посолить по вкусу. Кальмаров промыть, нарезать и варить в пряном отваре 2 мин. Подавать, полив кальмаров растопленным сливочным маслом.

Кальмары с болгарским перцем

400 г кальмаров, 200–250 г болгарского перца, 10 оливок без косточек, 1 зубчик чеснока, 25 г рубленого зеленого лука, 10 г тертого корня имбиря, 25 мл белого сухого вина, 80 мл растительного масла, соль

Кальмаров нарезать небольшими кусочками. Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать ломтиками, обжарить в растительном масле. Добавить пропущенный через пресс чеснок, зеленый лук, тертый имбирь, кусочки кальмаров, жарить 5 мин. Влить вино, перемешать и прогреть. Подавать, оформив зеленью и оливками.

Блюда из грибов

Шампиньоны, тушенные с орехами

500 г свежих шампиньонов, 60 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 30 мл винного уксуса, зелень кинзы и укропа, соль по вкусу