1000 блюд за 5 минут

500 г отварной стручковой фасоли, 100 г бекона, 200 г красного болгарского перца, 50 мл красного вина, 50 мл винного уксуса, 50 мл растительного масла, 2 г сахара, 5 г готовой горчицы, тмин, черный перец, соль по вкусу

Отварную стручковую фасоль нарезать кусочками. Бекон нарезать тонкими ломтиками, обжарить в масле до зарумянивания. Для соуса оставшийся от жаренья жир соединить с уксусом, вином, горчицей, сахаром, солью и молотым перцем, хорошо перемешать. Добавить нарезанный болгарский перец, довести до кипения. Выложить отварную стручковую фасоль, прогреть в течение 1 мин. Подавать с обжаренным беконом, при желании посыпать тмином.

Брокколи с тмином и острым перцем

450 г отварной брокколи, 2 зубчика чеснока, 2 сушеных стручка перца чили, 50 мл растительного масла, тмин, соль по вкусу

Растительное масло разогреть в сковороде с толстым дном, обжарить измельченный чеснок и чили на среднем огне 4 мин. После этого в сковороду выложить соцветия отварной брокколи, посолить, посыпать тмином, плотно закрыть сковороду крышкой и тушить, осторожно переворачивая капусту, несколько минут.

Брокколи с грибами

400 г отварной брокколи, 200 г шампиньонов, 4 пера зеленого лука, 4 зубчика молодого чеснока, 20 г корня имбиря, 1 стручок перца чили, 150 мл растительного масла, 25 мл винного или яблочного уксуса, 25 мл соевого соуса, 50 г кукурузной муки, соль и перец по вкусу

Зеленый лук мелко нарубить. Чеснок нарезать тонкими пластинками. Корень имбиря нарезать тонкой соломкой. Измельчить перец чили, предварительно удалив семена. Грибы разрезать на 4–6 частей и обвалять в кукурузной муке. В сковороде разогреть растительное масло, выложить чеснок и перец чили, добавить грибы, обжарить до зарумянивания. Затем добавить соцветия отварной брокколи и зеленый лук, жарить 2 мин. Влить соевый соус и уксус, добавить корень имбиря, соль, перец по вкусу, прогреть и снять с огня.

Запеканка из брокколи

600 г отварной брокколи, 180–200 г репчатого лука, 25 г зелени петрушки, 1 зубчик чеснока, 1 стручок горького красного перца, 30–40 г миндаля, 4 яйца, 250 мл сливок, 50 г сливочного масла, черный перец, соль по вкусу

Лук мелко нарубить, чеснок и горький перец измельчить, обжарить в масле. Добавить соцветия отварной брокколи, соль, перец, аккуратно перемешать и выложить в смазанную маслом форму для запекания. Взбить яйца со сливками, приправить солью и перцем. Брокколи залить яичной смесью и запекать в духовке до готовности. Подавать, посыпав обжаренным миндалем и мелко нарезанной зеленью.

Кабачки, фаршированные брынзой

500 г молодых кабачков, 100 г репчатого лука, 7 веточек петрушки, 150 г брынзы, 3 яйца, 100 мл молока, 60 г сливочного масла, 20 г муки, соль

Кабачки разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину, посолить. Лук нашинковать, спассеровать в половине масла, посыпать мукой, перемешать, остудить. Влить 50 мл молока, добавить тертую брынзу и 1 яйцо, перемешать. Наполнить половинки кабачков полученной начинкой, выложить в смазанную маслом форму. Оставшиеся яйца взбить с оставшимся молоком, залить фаршированные кабачки и запекать в духовке при температуре 180 °С около 15 мин. Подавать, украсив зеленью.

Кабачки под белым соусом с сыром

200–250 г молодых кабачков, 50–70 г твердого сыра, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, 25 г пшеничной муки, соль и специи

Кабачки нарезать кубиками, обжарить в половине нормы масла. Муку слегка подсушить на разогретой сковороде, затем охладить и растереть с оставшимся маслом, влить горячее молоко, кипятить соус 5 мин, посолить по вкусу. Кабачки смешать с соусом и тертым сыром, выложить в смазанную маслом форму и запекать до готовности.

Баклажаны в сметане