1000 блюд за 5 минут

300–350 г баклажанов, 200 г сметаны, 75 мл растительного масла, 20 г муки, зелень петрушки или укропа, перец, соль по вкусу

Баклажаны нарезать ломтиками, положить в горячую воду на 5 мин, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Ломтики баклажанов посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить в масле. Выложить их в форму, залить сметаной и запекать в духовке несколько минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью петрушки или укропа.

Баклажаны в ореховом соусе

200 г баклажанов, 50 г измельченных грецких орехов, зелень петрушки, 50 мл растительного масла, уксус, перец, соль

Очищенные баклажаны нарезать кружочками, посолить, выдержать несколько минут, отжать и обжарить в масле с двух сторон до готовности. Грецкие орехи растереть, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, соль, черный перец, влить 30–50 мл горячей воды, уксус, перемешать, довести до кипения, снять с огня и охладить. Затем соус вторично довести до кипения, снять с огня и охладить. После этого залить баклажаны соусом и подавать на стол.

Кабачки с орехами

300 г молодых кабачков, 50 г рубленых грецких орехов, 7 перьев зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 50 г маргарина, молотый черный перец, соль по вкусу

Кабачки нарезать ломтиками, выложить в форму для запекания, добавить растопленный маргарин, рубленый чеснок, мелко нарезанный зеленый лук, соль, перец, перемешать и поместить в разогретую духовку. Запекать до готовности. Выделившийся сок слить. Подавать, посыпав орехами.

Кабачки под соусом

350–400 г молодых кабачков, 200–250 г помидоров, 100 г болгарского перца, 50 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, укроп, петрушка, 50 мл растительного масла, майонез, соль и перец

Кабачки нарезать ломтиками, обжарить в масле с двух сторон. Помидоры, перец, чеснок, майонез, лук, соль и зелень смешать в блендере. Обжаренные кабачки выложить на блюдо слоями, поливая каждый слой приготовленным соусом. Подавать, посыпав зеленью.

Картофель с фасолью

600–700 г отварного картофеля, 400 г консервированной красной фасоли, 1 стручок свежего перца чили, 5 перьев зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 25 мл кунжутного масла, 50 мл соевого соуса, 25 г семян кунжута, зелень, соль и перец по вкусу

Отварной картофель нарезать крупными кубиками. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить мелко нарезанный лук, нарезанный тонкими колечками перец чили и измельченный чеснок. Добавить нарезанный картофель и консервированную фасоль, влить соевый соус, приправить солью и молотым перцем, тушить несколько минут. Готовое блюдо полить кунжутным маслом, посыпать кунжутом и зеленью.

Бифштекс из баклажанов

350 г баклажанов, 2 яйца, 80 г панировочных сухарей, 40 г муки, 250 мл растительного масла, соль по вкусу

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить, выдержать несколько минут и отжать. Запанировать в муке, окунуть во взбитые яйца, затем обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле с двух сторон.

Картофель со шпинатом

400 г картофеля, 200 г шпината, 75 мл жирных сливок, 75 мл растительного масла, 200 мл воды, 5 г горчицы зернами, перец, соль и зелень по вкусу

Картофель нарезать небольшими кубиками или брусочками. Растительное масло разогреть в сковороде, положить горчицу, добавить картофель, обжарить несколько минут на сильном огне. Затем влить горячую воду, убавить огонь, закрыть крышкой и тушить до готовности картофеля. Во время тушения картофель несколько раз аккуратно перемешать. В конце приготовления добавить соль и перец, влить сливки, довести до кипения. Выключить огонь, положить измельченные листья шпината, накрыть крышкой. Как только листья шпината осядут – блюдо готово.

Жареный картофель по-гречески