1000 самых вкусных постных блюд

Смешать вместе растительное масло, винный уксус, добавить по вкусу соль, сахар, молотый черный перец и рубленую зелень. Хорошо перемешать, дать немного настояться, заправлять салаты и закуски.

Заправка из хрена с тмином

Понадобится: 5 ст. л. тертого хрена, 100 мл винного уксуса, 100 мл холодной кипяченой воды, 1 ст. л. ошпаренного кипящей водой тмина, сок 1 лимона

В винный уксус, разведенный по вкусу холодной кипяченой водой, добавить ошпаренный тмин, тертый хрен и лимонный сок. Все тщательно смешать и использовать для заправки салатов.

Чесночная заправка для салатов

Понадобится: 5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. холодной кипяченой воды, 2 ст. л. растительного масла

Чеснок пропустить через пресс, растереть с солью и добавить холодную кипяченую воду, растительное масло. Всю массу тщательно перемешать и использовать для простых салатов или закусок.

Соевый майонез

Понадобится: 4 ст. л. сухого соевого молока, 170 мл воды, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. уксуса, 1 ст. л. горчицы, перец и соль по вкусу

В сухое соевое молоко влить воду, размешать до получения однородной массы и оставить для набухания на 7—10 мин. Добавить растительное масло, взбить венчиком. Добавить горчицу, соль, перец, уксус, тщательно вымешать и вновь взбить венчиком. Смесь поставить на огонь, довести до кипения и охладить.

Томатный соус

Понадобится: 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, соль, сахар, 500 мл воды

Репчатый лук и петрушку мелко нарезать, морковь натереть на средней терке. В кастрюле разогреть растительное масло, положить в него приготовленные овощи и, перемешивая, обжарить. Добавить муку и томат, прогреть, разбавить водой, варить 10–15 минут.

Кетчуп домашний

Понадобится: 1 банка томатной пасты, 1 зубчик чеснока, соль, базилик, орегано

Целый зубчик чеснока обжарить в оливковом масле до золотистого цвета и вынуть из масла. В масло, в котором обжаривался чеснок, влить разведенную водой томатную пасту, добавить соль, базилик, орегано и прочие травы по вкусу. Варить кетчуп 30–40 минут.

Грибной соус

Понадобится: 200 г грибов, 2 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 1 ст. л. муки, 100 мл грибного отвара, соль, перец

Грибы (свежие или предварительно отваренные сушеные) очень мелко нарезать, обжарить в растительном масле с мелко нарезанным луком. Отдельно на сухой сковороде обжарить муку до светло-коричневого цвета, развести ее грибным отваром до консистенции жидкой сметаны. Положить в этот соус обжаренные грибы вместе с луком и маслом, в котором они жарились, перемешать, посолить, поперчить и довести до кипения.

Грибной соус с овощами

Понадобится: 7 сушеных грибов, ½ стакана риса, 3 моркови, ¼ корня петрушки, 3–4 кочана кольраби, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соли, 2,5 л воды

Сушеные грибы замочить на 2 ч, хорошо промыть, нарезать ломтиками, залить водой и варить на слабом огне 30 мин. Добавить промытый рис, нарезанную кусочками кольраби, морковь, петрушку, посолить и тушить 20 мин. Лук, нарезанный кубиками, спассеровать, добавить в соус и тушить еще 15 мин, следя за тем, чтобы рис, овощи и грибы стали мягкими, но не переварились.

Пикантный соус к салатам и рыбе

Понадобится: 1 большой клубень фенхеля, 4 стручка свежего острого красного перца, сок 1 крупного лимона, 100 мл оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени фенхеля или укропа