123 рецепта постных блюд. Новое оригинальное меню

Разогреть масло в глубокой сковороде, выложить в неё очищенные и нарезанные грибы и жарить их на медленном огне, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и не пустят сок. Добавить нарезанный колечками зелёный лук, измельчённый чеснок, влить вермут или херес и тушить ещё 2 минуты. Посолить, посыпать перцем и добавить соевый майонез. Хорошо перемешать и прогреть, не доводя до кипения. Положить рубленую зелень и подавать на стол. Грибную поджарку можно подавать с отваренным картофелем или с рисом.

3–4 ст. л. оливкового масла, 500 г различных грибов, 3 стебля зелёного лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. вермута или хереса, 150 г соевого майонеза, 1 ст. л. нарезанной зелени петрушки, тимьяна, майорана, соль и перец по вкусу.

Картофель по-китайски с фасолью и чили

Картофель очистить, нарезать крупными кубиками и сварить в небольшом количестве воды до полуготовности. Важно не переварить картофель, чтобы кубики не развалились. В воке поджарить на подсолнечном (арахисовом) масле нарезанные колечками лук и чили. Жарить, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Добавить измельчённый чеснок и готовить ещё 15 секунд. С картофеля слить отвар, из банки с фасолью слить жидкость. Добавить в сковороду картофель и фасоль, влить соевый соус и хорошо перемешать. Подсолить и посыпать перцем по вкусу и жарить до готовности. Перед подачей на стол посыпать семенами кунжута и листочками кинзы.

4 картофелины, 3–4 пера зелёного лука, 1 перец чили, 2–3 ст. л. подсолнечного или арахисового масла, 2 зубчика чеснока, 1 банка (400 г) консервированной красной фасоли, 3 ст. л, соевого соуса, 1 ст. л. семян кунжута, листочки кинзы для украшения.

Картофель по-деревенски

Отварить целые клубни картофеля в подсоленной воде вместе с чесноком и тмином. Отвар слить, картофель подсушить и посыпать рубленым укропом.

В те дни, когда разрешается елей, можно полить картофель нерафинированным растительным маслом.

1 кг картофеля, 1 ст. л. семян тмина, 2–3 зубчика чеснока, соль по вкусу, растительное масло, 2–3 ст. л. мелко нарубленного укропа.

Картофель, тушенный с фасолью

Картофель очистить, нарезать на ломтики, залить водой так, чтобы вода только покрывала картофель. Добавить мелко нарезанную луковицу и пропущенный через пресс чеснок и тушить под крышкой примерно 10 минут. Посолить и добавить 1 банку консервированной фасоли и томатное пюре. Томить на маленьком огне до готовности картофеля. Готовое блюдо посыпать листочками петрушки или укропа.

5–6 картофелин, 1 луковица, 3 ст. л. томатного пюре, 1 банка консервированной фасоли, 3–4 зубчика чеснока, зелень.

Фасоль в горшочке (древний византийский рецепт)

Фасоль замочите на ночь, на следующий день отварите и жидкость слейте в отдельную посуду. Лук нарежьте кольцами и слегка обжарьте в растительном масле, затем хорошо посолите и поперчите черным и красным перцем.

В огнеупорную посуду поместите, чередуя, слой фасоли и слой жареного лука (верхним слоем должна быть фасоль), полейте все оставшимся растительным маслом и влейте воду, в которой варилась фасоль. Запекайте в духовке при средней температуре в течение 40 мин. Подавать на стол надо в той же посуде, в которой запекалась фасоль.

300 г красной фасоли, 12 больших луковиц, половина стакана растительного масла, литр воды, полная чайная ложка соли, чайная ложка перца, неполная столовая ложка красного молотого перца.

Овощная паэлья