123 рецепта постных блюд. Новое оригинальное меню

В большую кастрюлю налить воду, посолить и довести до кипения. Каннеллоне порциями опускать в кипящую воду и варить 4–5 минут, после чего доставать шумовкой и сразу опускать в миску с холодной водой. Приготовить фарш. В растительном масле обжарить в течение 4 минут нарезанный полукольцами лук, добавить нарезанные ломтиками шампиньоны и жарить ещё 3 минуты. Креветки, отложив несколько штук для соуса и украшения, нарезать и добавить в сковородку с грибами. Подсолить, перемешать и готовить на несильном огне без крышки 5 минут. Каннеллоне по одному доставать из воды и наполнять фаршем. Уложить их в форму, смазанную маслом и полить соусом. Для приготовления соуса мелко порубить оливки и креветки, добавить каперсы и нарезанный колечками зелёный лук и перемешать с соевым майонезом. Выпекать каннеллоне в разогретой до 200°C духовке в течение 20 минут. Украсить несколькими целыми креветками и листочками базилика.

12 каннеллоне (макаронных изделий в виде толстых трубочек), 500 г очищенных креветок, 300 г шампиньонов, 1 луковица, растительное масло, соль по вкусу, листочки базилика для украшения.

Для соуса: 5–6 оливок без косточек, 1 ст. л. каперсов, 200 г соевого майонеза, 3–4 пера зелёного лука.

Постная лазанья

Разогреть в глубокой сковородке оливковое масло и обжарить измельчённые лук и чеснок, добавить нарезанный полосками шпинат и нарезанные кубиками помидоры. Потушить 5–7 минут, добавить консервированную фасоль, отложив несколько красивых целых зёрен для украшения, и готовить ещё 5 минут. Снять с огня, немного охладить и перемешать с соевым майонезом и чёрным перцем. Пластины лазаньи отварить в подсоленной воде до упругости, слить воду и обсушить. Огнеупорную форму, в которой блюдо будет подаваться на стол, смазать оливковым маслом. На дно положить пласт лазаньи, тонким слоем положить часть начинки и продолжать чередовать слои. Верхним слоем положить пластину лазаньи, слегка смазать соевым майонезом и сбрызнуть оливковым маслом. Печь в духовке 30 минут до золотистого цвета. Украсить листочками базилика и отдельными крупными фасолинами.

200 г сухих пластин для лазаньи, 500 г свежего шпината, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 1 банка консервированной фасоли, 100 г соевого майонеза, 300 г шампиньонов, 1 луковица, растительное масло, соль по вкусу, листочки базилика для украшения.

Для соуса: 5–6 оливок без косточек, 1 ст. л. каперсов, 200 г соевого майонеза, 3–4 пера зелёного лука.

Макароны с мидиями

Мидии отварить в течение 3 мин от закипания в подсоленной воде с добавлением горошин чёрного перца и лаврового листа. Отвар слить. Сварить по инструкции пачку макарон, облить кипятком, слегка сбрызнуть растительным маслом и перемешать. Готовые мидии смешать с макаронами, добавить нарезанный кольцами лук, обжаренный вместе с дольками помидоров, и посыпать зеленью.

200 г замороженных мидий, 10 горошин чёрного перца, 1 лавровый лист, 1 пачка макарон, 2 помидора, 1 луковица, растительное масло, соль.

Тальятелле с помидорами и мидиями

Приготовить соус. Для этого разогреть в кастрюле масло и положить туда нарезанный кубиками лук и измельчённый чеснок, нарезанные ломтиками грибы и красный перец. Потушить 5–7 минут, помешивая, добавить очищенные от кожицы и нарезанные кубиками свежие помидоры и томат-пюре, подсолить, приправить перцем, влить вино и готовить под крышкой на умеренном огне 20 минут, периодически помешивая. Одновременно сварить лапшу согласно инструкции на упаковке. В соус положить мидии и готовить ещё 5 минут без крышки. Лапшу слить, добавить в соус вместе с нарезанным базиликом и хорошо перемешать. Украсить блюдо маленькими листочками базилика и сразу подавать на стол.

1 упаковка широкой лапши тальятелле, 200 г отваренных или консервированных мидий, 5 помидоров, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 красный сладкий перец, 125 г шампиньонов, 6 ст. л. красного сухого вина, 2 ст. л. томата-пюре, соль и перец по вкусу, пучок базилика.