123 рецепта постных блюд. Новое оригинальное меню

В большой широкой кастрюле сварить в подсоленной воде до упругости пачку спагетти. Пока они варятся, приготовить соус. Для этого разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, добавить туда нарезанные кубиками лук и чеснок и потушить их до прозрачности. Прибавить огонь и положить в сковородку нарезанные кубиками помидоры и обжаривать 5 минут без крышки. Выложить в томатный соус тунца, добавить перец и перемешать. Довести на небольшом огне до готовности примерно в течение 5–7 минут. Готовые спагетти переложить в миску, залить приготовленным соусом и слегка перемешать. Подавая, украсить рубленой зеленью. Если соус окажется слишком густым, разбавьте его несколькими столовыми ложками отвара от спагетти.

1 упаковка спагетти, 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 4 помидора, 2 баночки рубленого тунца в собственном соку, 3–4 ст. л. оливкового масла, соль, молотый чёрный перец, петрушка и укроп.

«Оранжевые» макароны

В широкой низкой кастрюле довести до кипения 2–3 литра воды, добавив 1 ст. л. соли и 1 ст. л. растительного масла. Опустить в кастрюлю макароны и варить до готовности, но не переварить. Макароны должны остаться достаточно упругими. Отбросить на дуршлаг. Тем временем нарезать белую часть лука-порея тонкими кольцами и потушить 3–4 минуты в растительном масле. Добавить нарезанные маленькими кубиками помидоры и продолжать тушить, часто помешивая, до тех пор, пока не выпарится жидкость (примерно 5–7 минут). Добавить мелко нарезанную петрушку, оставив несколько листочков для украшения, перемешать и соединить с отваренными макаронами. Перемешивая, прогреть на небольшом огне до тех пор, пока блюдо не приобретёт красивый оранжевый цвет. Разложить по тарелкам и украсить петрушкой.

1 упаковка макарон, полпучка петрушки, 1 стебель лука-порея (только белая часть), 2–3 спелых помидора, соль по вкусу, вода, растительное масло.

Спагетти с гребешками

Разрежьте гребешки на 3–4 куска. Нагрейте в воке 2 ст. л. растительного масла, положите панировочные сухари и обжаривайте, помешивая, 3 минуты. Сухари должны быть золотистого цвета. Выньте из сковороды. Нагрейте 5 ст. л. растительного масла и положите в масло 2 ст. л. петрушки и измельчённый чеснок. Жарьте 2 минуты. Тем временем вы должны сварить спагетти в большом количестве подсоленной воды. Откиньте на дуршлаг, снова положите в кастрюлю и полейте небольшим количеством масла. Положите в сковороду гребешки и обжаривайте 1 минуту, влейте вино и проварите 30 секунд. Затем добавьте приготовленные спагетти и потушите 1 минуту при помешивании. Посыпьте сухарями и оставшейся петрушкой.

Вариант: аналогично можно приготовить спагетти с мидиями. Мидии нужно предварительно отварить в течение 5–7 минут в кипящей подсоленной воде, далее действовать по рецепту.

12 гребешков, полстакана оливкового масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, 4 ст. л. нарезанной петрушки, 2 зубчика чеснока, 300 г спагетти, соль, 4 ст. л. сухого белого вина.

Пенне с морским коктейлем

Отварите пенне в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Тем временем в небольшой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, положите в неё лавровый лист и упаковку морского коктейля. Варите до готовности (примерно 5 минут от вторичного закипания воды). Сваренные пенне отбросьте на дуршлаг, соедините с морским коктейлем, предварительно слив с него воду, добавьте 3–4 ст. л. оливкового масла и тонко нарезанный базилик, оставив несколько больших листьев для украшения. Перемешайте и разложите по тарелкам. Для украшения блюда подержите листья базилика несколько секунд в разогретом оливковом масле, после чего положите их на тарелки и посыпьте блюдо горошинками розового перца.

1 упаковка (250–300 г) морского коктейля, 1 упаковка пенне (рифлёных перьев), 2–3 веточки зелёного базилика, 1 лавровый лист, оливковое масло, 1 ст. л. розового перца, соль, вода.

Каннеллоне с грибами и креветками