2-дневная диета

♦ сок лимона, по вкусу

Проколите курицу в нескольких местах острым ножом. Налейте в керамическую миску йогурт и добавьте специи, хорошо все перемешайте.

Положите курицу в миску и обмажьте йогуртовой смесью, тщательно втирая ее в сделанные надрезы. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на 8–12 часов или на ночь; если вы замаринуете грудку утром, то вечером ее можно будет приготовить.

Разогрейте духовку до 200 °C (термостат 6). Уберите лишний йогуртовый маринад с курицы, он больше не нужен. Затем положите курицу в глубокую форму для выпечки (она должна быть глубже, чем куриная грудка). Накройте форму фольгой, чтобы она не касалась курицы, и запекайте в течение 20 минут. Затем уберите фольгу и готовьте еще 15–20 минут, периодически переворачивая грудку. Проверьте, готова ли она (если проткнуть курицу, должен выделяться прозрачный сок).

Смешайте мелко нарезанный салат «Айсберг», мелко нарезанные зеленый лук и огурец в миске и выдавите сверху немного лимонного сока. Добавьте немного перца и перемешайте салат еще раз. Подавайте сразу на стол с горячей курицей.

Советы:

• Курицу не обязательно запекать – вы всегда можете приготовить ее на гриле. Накройте сковороду для гриля фольгой и не забывайте переворачивать курицу во время ее приготовления. Сколько это займет времени, зависит от вашего гриля, так как они бывают разных конфигураций.

• Эту курицу можно подавать холодной, и тогда она станет прекрасным дополнением к обеду, который вы можете взять на работу; охладите ее и заморозьте, пока она вам не понадобится.

Куриная печень с грибами и брокколи в соусе из сливочного сыра

1 порция

♦ 120 г куриной печени

♦ 1 ст. л. нежирного сливочного сыра

♦ 2 ст. л. горячего куриного бульона

♦ ¼ ч. л. оливкового масла

♦ 2 соцветия брокколи, нарезанных ломтиками по 2 см

♦ 1 зубчик чеснока, измельченный

♦ 1 ч. л. листьев тимьяна, нарезанных

♦ 7 небольших каштановых шампиньонов, нарезанных

♦ черный перец

Очистите куриную печень от жира и сухожилий. Подсушите ее.

Смешайте сливочный сыр с куриным бульоном и отставьте в сторону. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда масло разогреется, добавьте печень и брокколи и жарьте в течение 2 минут, пока печень не приобретет нежный коричневый цвет со всех сторон. Добавьте чеснок, тимьян и грибы и продолжайте жарить еще 2 минуты, пока все ингредиенты не покроются золотистой корочкой. Уменьшите огонь и вылейте в сковороду сливочный сыр и бульон. Пусть покипит в течение 30 секунд, а потом снимите с огня. Перед подачей хорошо приправьте черным перцем.

Куриный шницель с паприкой и травами

1 порция

♦ 1 куриная грудка, без кожи, около 150 г

♦ 1 ч. л. паприки

♦ 1 ч. л. смеси сушеных трав

♦ ½ ч. л. оливкового масла

Для подачи на стол:

♦ пучок зеленого салата, около 60 г

♦ горсть рукколы, около 20 г

♦ 6 редисок, обрезанных и нарезанных половинками

♦ 2 дольки лимона

♦ черный перец

Оторвите большой кусок пергаментной бумаги и сложите его пополам, а затем раскройте снова. Обрежьте лишний жир с курицы и положите ее на одну половину бумаги; второй половиной бумаги накройте куриную грудку. Возьмите скалку или другой похожий тяжелый предмет и отбейте куриную грудку в пласт толщиной 1 см. Положите паприку и сушеные травы на тарелку и смешайте их.

Разогрейте масло в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда масло разогреется, возьмите куриную грудку и окуните одной стороной в смесь с приправами, затем переверните ее и обмакните второй стороной. Выложите куриный шницель в сковороду и жарьте в течение 3–4 минут – масло будет брызгать, поэтому воспользуйтесь специальной крышкой. Переверните шницель и жарьте с другой стороны еще 3 минуты – придавливайте его кухонной лопаткой последние пару минут.

Пока курица готовится, приготовьте салат. Выдавите одну дольку лимона на листья и редис и все хорошо перемешайте. Проверьте, не приготовилась ли курица – если она готова, то сок будет прозрачным, – и достаньте ее из сковороды. Быстро промокните ее кухонным полотенцем и выложите на подогретое сервировочное блюдо. Выдавите на нее вторую дольку лимона, сверху посыпьте черным перцем и сразу подавайте, положив рядом салат.

Совет:

• По этому рецепту вы можете сделать шницель из индейки и поэкспериментировать со специями – например, попробуйте смесь специй по-каджунски. Не используйте слишком много, так как эти специи могут немного жечь и горчить.

Жаркое из курицы или индейки с манжту и зеленой фасолью

1 порция