2-дневная диета

♦ 1 ст. л. нежирного или обезжиренного греческого йогурта

♦ цедра и сок половины лимона

♦ черный перец

Разогрейте гриль и положите на решетку достаточно большой кусок фольги, чтобы на ней поместилось филе камбалы. Налейте немного масла на фольгу. Аккуратно выложите на нее филе камбалы кожей вниз и сверху на него положите кусочки оливкового спреда.

Пока рыба готовится, подсушите кабачок бумажным полотенцем и нарежьте его тонкими полосками с помощью картофелечистки, затем отложите его в сторону. Налейте йогурт в небольшую миску и добавьте в него немного лимонной цедры и совсем чуть-чуть лимонного сока. Хорошо перемешайте. Налейте в кастрюлю воды и доведите ее до кипения.

Пока вы ждете, когда закипит вода в кастрюле, подвиньте камбалу ближе к огню, но не слишком близко (в идеале на расстояние около 10 см) и готовьте рыбу еще около 5–6 минут, пока она не подрумянится, а края не покроются хрустящей корочкой.

Полоски из кабачков бросьте в кипящую воду и сразу выключите огонь. Подержите их в кипящей воде не более минуты, затем слейте воду. Добавьте эти полоски в миску с лимонным йогуртом, затем быстро закрутите их с помощью вилки, как спагетти. Выложите получившееся гнездо на сервировочное блюдо, а рядом положите приготовленную камбалу, аккуратно подняв ее с фольги кухонной лопаткой или другим удобным инструментом. Добавьте немного черного перца и сразу подавайте на стол.

Запеченная фаршированная скумбрия

2 порции

♦ 2 свежие скумбрии, без головы и внутренностей, весом около 200 г каждая

♦ черный перец

♦ несколько веточек тимьяна

♦ ½ лимона, нарезать

♦ 1 ст. л. лимонного сока

♦ ½ красного лука, нарезать (только для аромата)

Разогрейте духовку до 200 °C (термостат 6). Оторвите большой кусок фольги и найдите достаточно большую жаропрочную посуду, в которую легко поместится рыба.

Положите рыбу посередине листа фольги. Обильно приправьте ее внутри и снаружи черным перцем. Положите в полость рыбы тимьян, дольки лимона и красного лука. Поднимите края фольги и сбрызните рыбу соком лимона. Соедините края фольги над рыбами, сделайте пакет и плотно закрепите его.

Аккуратно положите пакет в жаропрочное блюдо и поставьте в предварительно разогретую духовку.

Запекайте скумбрию в течение 25 минут, затем аккуратно разверните пакет, чтобы вышел пар. Удалите бо́льшую часть начинки, выложите рыбу на тарелки и подавайте сразу на стол. (Если хотите, вы можете убрать кожу с рыбы и выложить сначала филе.) Подавайте с зеленым салатом или тушеным шпинатом.

Блюда из курицы и индейки

Запеченная курица по-провански

1 порция

♦ 1 куриная грудка без кожи, весом приблизительно 120 г, нарезанная небольшими кусочками

♦ ¼ ч. л. оливкового масла

♦ ½ ч. л. бальзамического уксуса

♦ 2 зубчика чеснока, измельченного

♦ 7 помидоров черри, нарезанных половинками

♦ 1 лук-порей, нарезанный кубиками

♦ 1 ч. л. каперсов, жидкость слить

♦ ½ ч. л. сушеного орегано

♦ половинка лимона

♦ черный перец

♦ 40 г кресс-салата, жесткие стебли удалить

Разогрейте духовку до 200 °C (термостат 6).

Положите все ингредиенты (кроме кресс-салата) в жаропрочную посуду и хорошо перемешайте. Приправьте черным перцем и запекайте в духовке в течение 20 минут, пока кусочки курицы не будут готовы и блюдо не приобретет золотистый цвет. Полейте сверху соком жареного лимона и подайте на стол с кресс-салатом.

Куриная грудка, фаршированная сливочным сыром, сушеными помидорами и зеленым луком

1 порция

♦ 1 ст. л. нежирного сливочного сыра

♦ 1 маленький зубчик чеснока, измельченный

♦ 2 сушеных помидора, мелко нарезанные

♦ 1 ч. л. мелко нарезанного лука-резанца

♦ черный перец

♦ 1 куриная грудка без кожи, весом 120 г

♦ ½ ч. л. оливкового масла

♦ цедра половины лимона

♦ половина кабачка, разрезанного вертикально пополам и нарезанного ломтиками

♦ 40 г зелени укропа, мелко нарезанной

Разогрейте духовку до 180 °C (термостат 4).