2-дневная диета

♦ листья салата

♦ ½ кабачка, нарезанного кольцами

Для маринада:

♦ маленькая горсть листьев кориандра

♦ ½ – 1 зеленый перец чили (по вкусу), без семян

♦ 2 ч. л. оливкового масла

♦ 2 ч. л. сока лимона или лайма

♦ черный перец

Сначала сделайте маринад. Очень мелко нарежьте листья кориандра и зеленый перец чили и положите их в миску. Добавьте оливковое масло, сок лимона и молотый черный перец. Промойте креветки, хорошо их просушите и положите в маринад. Хорошо все перемешайте, накройте миску и отставьте на 30 минут. Если вы будете использовать бамбуковые шпажки, положите их в маринад, чтобы они пропитались.

Нанижите креветки на деревянные шпажки, чередуя их с помидорами, грибами и ломтиками кабачка (остатки маринада можно выбросить). Разогрейте гриль до самой высокой температуры, затем немного уменьшите ее и поставьте кебабы в духовку – выложите их в форму для выпечки или сотейник – на 5–6 минут, пока они не покроются хрустящей золотистой корочкой. Не забывайте постоянно переворачивать шпажки. Подавайте кебаб с зеленым салатом.

Стейк тунца с томатной сальсой

1 порция

♦ 1 ч. л. оливкового масла

♦ 1 свежий стейк тунца, весом около 150 г

♦ черный перец

Для сальсы:

♦ 1 средний помидор

♦ 3 пера зеленого лука, только белая часть, мелко нарезать

♦ 1 ч. л. оливкового масла экстра вирджин

♦ сок лимона

♦ черный перец

♦ маленькая горсть листьев базилика

Для подачи на стол:

♦ Листья салата или порция тушеных овощей

Сначала приготовьте сальсу. Нарежьте помидор четвертинками, затем мелко нарежьте мякоть маленькими кубиками и положите в небольшую миску. К нарезанному помидору добавьте нарезанный зеленый лук, оливковое масло и сок лимона. Перемешайте сальсу и добавьте черный перец. Накройте миску и отставьте ее в сторону на 20 минут. Перед подачей на стол порвите листья базилика, добавьте их в сальсу и хорошо перемешайте.

В разогретую на сильном огне небольшую сковороду с антипригарным покрытием налейте оливковое масло. Стейк тунца приправьте перцем с каждой стороны. Когда масло достаточно разогреется и будет почти дымиться, выложите стейк в сковороду. Жарьте его не более 2 минут, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Время жарки зависит от толщины стейка; проверьте его на готовность, сделав небольшой надрез в середине стейка острым ножом. Отрежьте небольшой кусочек и посмотрите, насколько он розовый внутри. Тунец лучше всего есть недожаренным, как и бифштекс, и он должен быть розоватого цвета; готовьте его по вкусу, но старайтесь не пережарить, иначе он будет жестким и его будет трудно жевать. Выложите стейк тунца на тарелку и сверху полейте сальсой. Подайте с салатом из листьев салата или порцией тушеных овощей.

Советы:

• Если вам не нравится тунец, по этому рецепту вы можете приготовить палтус. Следите за тем, чтобы не пересушить рыбу. Также вам может понадобиться больше масла.

• Для большей остроты добавьте в сальсу немного мелко нарезанного красного перца чили и немного толченого чеснока.

Чесночные креветки

1 порция

♦ 1 ч. л. оливкового масла

♦ 1 зубчик чеснока, измельченный

♦ 180 г сырых королевских креветок

♦ сок 1 лимона

♦ ½ – 1 ч. л. паприки (по вкусу)

Для подачи на стол:

♦ листья салата «Айсберг»

В разогретую на сильном огне сковороду с антипригарным покрытием налейте масло. Добавьте чеснок и быстро обжарьте, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Затем сразу добавьте креветки и, продолжая помешивать, жарьте их в течение минуты. Затем влейте сок лимона и добавьте паприку. Готовьте, постоянно помешивая, пока лимонный сок полностью не впитается и креветки не станут розовыми – на это у вас уйдет не более двух минут.

Подавайте креветки на листьях салата «Айсберг».

Советы:

• Это вкусное средиземноморское блюдо можно есть и в те дни, когда вы не сидите на строгой диете. Добавьте больше лимонного сока и готовьте креветки на более низком огне, чтобы острого лимонного соуса осталось больше. Подавайте, выложив на рис вместо листьев салата.

• Если вы будете использовать вареные креветки вместо сырых, добавьте сок лимона и паприку сразу, как только положите креветки в сковороду.

Жареная камбала на овощной подушке

1 порция

♦ 1 филе камбалы, весом около 180 г

♦ немного оливкового масла

♦ 1 ч. л. оливкового спреда

♦ 1 маленький зеленый кабачок