344 рецепта для снижения холестерина

♦ Салат из петрушки и зеленого лука. 5 стеблей зеленого лука, 2 пучка петрушки, 1 лимон, 2 ст. ложки растительного масла.

Стручки лука промывают, нарезают. Петрушку моют и тоже нарезают, смешивают с луком, слегка солят и выдерживают 5 мин. Лимон моют, очищают от кожуры и косточек, нарезают кубиками, добавляют к зелени. Салат заправляют маслом.

♦ Салат с орехами и йогуртом. Пучок листового салата, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки нарезанных грецких орехов, 2 ст. ложки йогурта, зелень.

Салатные листья моют, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, нарезают полосками, добавляют орехи, йогурт, нарезанную зелень и заправляют оливковым маслом.

♦ Салат из помидоров с творогом и чесноком. 3 помидора, 200 г рассыпчатого творога, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла.

Помидоры моют, очищают от кожицы (обдав предварительно кипятком), нарезают дольками, смешивают с рассыпчатым творогом, мелко нарезанным чесноком. Все компоненты смешивают и заливают оливковым маслом.

♦ Салат с чечевицей и мясом. 300 г зеленой чечевицы, 100 г отварного мяса курицы, 70 г брынзы, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка оливкового масла.

Чечевицу моют и отваривают в подсоленной воде, остужают. Мясо курицы отваривают, нарезают на маленькие кубики, смешивают с нарезанным зеленым луком, натертым чесноком. Добавляют смесь к чечевице, заправляют соевым соусом и оливковым маслом, а сверху посыпают нарезанной брынзой.

♦ Салат из белой фасоли и огурца. 400 г белой фасоли, 2 огурца, 80 г репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки.

Фасоль моют, заливают кипятком (с покрытием верхнего слоя) и дают настояться, пока она не впитает воду. Затем фасоль заливают снова водой и варят до мягкости. Огурцы моют, чистят, нарезают кубиками. Лук чистят, нарезают, соединяют с огурцом и фасолью, заправляют маслом, посыпают нарезанной зеленью, перемешивают.

♦ Салат из чечевицы и тофу. 1¹

/₂ стакана коричневой чечевицы, 300 г тофу, 1 ст. ложка соевого соуса, 4 головки лука, 4 моркови, 2 красных сладких перца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 л овощного бульона или воды, 2 ст. ложки нарезанной зелени укропа, 1 ст. ложка лимонного сока, щепотка молотого черного перца.

Тофу нарезают кубиками, смешивают с соусом. Лук чистят, нарезают кубиками. Морковь моют, чистят, режут тонкими кружочками, перец моют, очищают от сердцевины и режут полосками. Разогревают растительное масло, в него кладут сначала нарезанный лук, затем морковь и перец, обжаривают, добавляют тофу, слегка обжаривают, затем перемешивают, дают остыть и подают, посыпав нарезанным укропом.

♦ Салат из зеленой чечевицы с картофелем и маслинами. 1 стакан зеленой отваренной чечевицы, 1 картофель, 2 помидора, 1 головка лука, 200 г маслин без косточек. Для соуса: ¹

/₃ стакана оливкового масла, ¹/₂ лимона, 1 ст. ложка нарезанных листьев петрушки.

Чечевицу промывают, варят до мягкости, затем чечевицу откидывают на дуршлаг, дают стечь воде. Картофель промывают и варят до готовности в «мундире», затем вынимают из воды, остужают, очищают от кожуры, нарезают кубиками. Маслины нарезают на мелкие кусочки, соединяют с нарезанным картофелем и чечевицей. Готовят соус: смешивают сок лимона, оливковое масло, нарезанную петрушку. Смесь чечевицы, картофеля, маслин заливают соусом и перемешивают.