344 рецепта для снижения холестерина

♦ Суп картофельный с нарезанной брынзой. 1 картофель, 1 морковь, 100 г нарезанной брынзы, 1 головка лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка нарезанной зелени, 1,5 л воды.

Картофель моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками, заливают кипятком и варят до мягкости вместе с нарезанной морковью и головкой лука. В конце приготовления посыпают зеленью и нарезанной брынзой.

♦ Окрошка на простокваше. 200 г простокваши, 2 огурца, 1 редиска, 3 стебля зеленого лука, 70 г зеленого горошка, 2 ст. ложки нарезанной зелени.

Овощи чистят, нарезают, перемешивают зеленым горошком, заливают простоквашей, посыпают нарезанной зеленью.

♦ Суп из коричневой чечевицы. 300 г коричневой чечевицы, 1 морковь, 1 картофель, 1 головка лука, 1 л овощного бульона, 1 ст. ложка сметаны, 1 зубчик чеснока.

Корнеплоды моют, очищают от кожуры и нарезают кубиками. Чечевицу варят в овощном бульоне, туда же кладут нарезанные овощи, целую очищенную головку лука и чеснок. Варят до готовности чечевицы. Подают со сметаной.

♦ Суп со стручковой фасолью. 1 картофель, 100 г стручковой фасоли, 1 морковь, 3 веточки укропа и петрушки, 1 ч. ложка растительного масла.

Картофель и морковь моют, очищают, нарезают кубиками. Стручковую фасоль моют, заливают кипятком, к ней добавляют нарезанные овощи, заправляют растительным маслом, перед подачей посыпают нарезанной зеленью.

♦ Суп с галушками из овсяных хлопьев. 100 г овсяной крупы, 1 картофель, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука, 1 стебель сельдерея, 1 ст. ложка нарезанного укропа и петрушки.

Готовят галушки: овсяные хлопья перемалывают в муку, смешивают со столовой ложкой воды. Картофель, корень петрушки и морковь моют, чистят, нарезают кубиками, заливают горячей водой и варят на медленном огне. К смеси добавляют нарезанный стебель сельдерея. Варят до мягкости овощей, затем чайной ложкой в кипящий суп выкладывают тесто, продолжают варить, пока галушки не всплывут. В конце приготовления суп заправляют растительным маслом, посыпают зеленым луком и нарезанной зеленью.

♦ Суп с фасолью и сельдереем. 50 г фасоли, 3 стебля сельдерея, 1 картофель, 1 морковь.

Фасоль промывают, заливают кипятком, дают постоять, затем добавляют еще воды и ставят варить. Картофель и морковь моют, очищают, нарезают, добавляют в суп вместе с нарезанными стеблями и листьями сельдерея. Варят до мягкости фасоли.

Вторые блюда из мяса

♦ Курица, тушенная с помидорами черри. 1 филе куриной грудки, 300 г помидоров черри, 200 г шпината, 2 ст. ложки растительного масла, 30 мл соевого соуса.

Куриное филе моют и нарезают кусками. Нарезанное куриное филе кладут в разогретое на сковороде растительное масло, слегка обжаривают в двух сторон, поливают соевым соусом, добавляют вымытый шпинат и помидоры черри, тушат до готовности мяса.

♦ Куриные фрикадельки с рисом.

1 филе куриной грудки, 30 г риса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 головка лука.

Куриное филе промывают, пропускают через мясорубку с луком, добавляют промытый рис, массу перемешивают и формируют фрикадельки. Фрикадельки кидают в кипящую воду и готовят, пока они не всплывут.

♦ Паровые котлеты из индюшатины.¹/₂ индюшиной грудинки, 1 кусок черствого хлеба, 1 яйцо, 1 головка лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки воды.

Мясо индюшки моют, перекручивают в мясорубке вместе с луком и чесноком. Черствый хлеб размачивают в воде, вмешивают в фарш вместе с яйцом, формируют котлеты. Выкладывают котлеты в пароварку.