344 рецепта для снижения холестерина

Филе тунца моют, нарезают кусочками, поливают лимонным соком и маринуют в течение 2 ч, затем куски маринованного тунца выкладывают в растительное масло и обжаривают с двух сторон. Апельсин моют, нарезают тонкими кругами, покрывают тунец перед подачей.

Вторые блюда с овощами

♦ Кабачки с рисово-овощной смесью. 4 кабачка, 1 перец, 1 головка лука, 1 морковь, 2 ст. ложки риса, 5 ст. ложек томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 1 помидор.

Готовят фарш. Рис замачивают на несколько часов, моют, отваривают до готовности, снова промывают. Перец, морковь, лук моют, чистят, нарезают маленькими кубиками, тушат в растительном масле с добавлением томатной пасты, готовят до мягкости, перемешивают. Рис смешивают с готовым овощным фаршем, массу выкладывают в полость кабачка. Кабачки моют, очищают от кожуры, удаляют сердцевину с семенами и часть мякоти, оставляя тонкую стенку, разрезают пополам вдоль, наполняют овощным фаршем, заливают растительным маслом, ставят в духовку на несколько минут.

♦ Рагу. 300 г постной баранины, 1 головка лука, ¹/₂ кочана брокколи, 1 кольраби, 300 г капусты, 1 перец, 2 моркови, 1 картофель, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка растительного масла.

Мясо промывают, нарезают на небольшие кубики, кладут в разогретое растительное масло. Сверху слоем выкладывают нарезанный лук. Тушат до полуготовности. Овощи моют, нарезают, соединяют, выкладывают в растительное масло, перемешивают с томатной пастой, добавляют к мясу, тушат 40 мин на медленном огне.

♦ Овощи с рисом.¹/₂ стакана риса, 1 баклажан, 1 головка лука, 2 моркови, 1 перец болгарский, 1 головка лука, 3 помидора, 2 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки томатной пасты, 5 веточки укропа, 1 ч. ложка сахара.

Рис промывают, замачивают в воде на полчаса, затем сливают воду, снова добавляют воду и варят до полуготовности, затем откидывают на дуршлаг и сливают отвар. Овощи моют, чистят, нарезают кубиками, выкладывают в разогретое растительное масло, добавляют томатную пасту, рис, перемешивают. Рисово-овощную смесь тушат в небольшом количестве воды до мягкости, перед подачей посыпают нарезанным укропом.

♦ Котлеты из белокочанной и цветной капусты. 1 вилок цветной капусты, 300 г б/к капусты, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 3 сухаря.

Листы белокочанной капусты и соцветия цветной капусты кладут в кипяток и варят 5 мин, затем вынимают, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. После этого овощи перекручивают через мясорубку, капустный сок сливают в отдельную посуду. К массе добавляют яйцо, тщательно вымешивают. Сухари размалывают, добавляют к капустной массе, снова перемешивают. Из массы формируют котлеты, выкладывают в разогретое растительное масло, обжаривают с двух сторон, затем тушат 5 мин на медленном огне, добавив к котлетам капустный сок.

♦ Фрикадельки из мяса и цветной капусты. 200 г куриного фарша, 1 вилок цветной капусты, 1 головка лука, 1 ст. ложка манной крупы, 1 яйца.

Цветную капусту очищают, соцветия разрезают на части и отваривают в слегка соленой воде 5 мин, затем откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Отваренную капусту пропускают через мясорубку вместе с очищенным луком, в массу всыпают манную крупу, перемешивают, дают настояться полчаса, затем вбивают яйцо, куриный фарш, вымешивают, формируют фрикадельки. Кипятят воду, солят, в кипяток выкладывают фрикадельки и варят 10 мин. В отваре можно сварить овощной суп или подавать его как бульон.

♦ Котлеты морковные. 3 моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 1 головка лука, 2 ст. ложки размолотых сухарей, 2¹/₂ ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки муки.

Морковь моют, очищают, заливают кипятком, варят до мягкости, разминают в пюре. К пюре добавляют манную крупу, растертые сухари, перемешивают, наливают еще немного воды и варят смесь до загустения. Затем морковную массу солят, перемешивают, формируют фрикадельки. Лук очищают, нарезают, обжаривают в растительном масле, добавляют воды, доводят ее до кипения. В нее выкладывают фрикадельки и тушат 15 мин на маленьком огне.