365 салатов и закусок на каждый день

2. Небольшой глубокий противень застелить двойным слоем фольги, выложить рыбу, посолить, поперчить и полить вином. Соединить края фольги, плотно их скрепить и отправить противень в разогретую духовку на 15–18 минут.

3. Сладкий перец запечь, затем удалить семена и снять кожицу, мякоть порезать тонкими полосками и выложить на большое блюдо.

4. Зеленый лук мелко порубить и выложить на блюдо к перцу.

5. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и отправить в чашу блендера.

6. Перец чили нарезать небольшими кусочками и добавить к чесноку.

7. Укроп мелко порубить, большую часть добавить к чесноку с чили, оставшимся укропом посыпать сладкий перец на блюде.

8. Петрушку тоже мелко порубить и добавить в чесночную заправку, влить оливковое масло и лимонный сок. Взбить все блендером, добавить горчицу, посолить и перемешать.

9. Готовую рыбу разобрать на небольшие кусочки.

10. Чечевицу выложить на блюдо к сладкому перцу с зеленью, посолить, сверху разложить кусочки рыбы и полить чесночной заправкой.

Салат с индейкой, фасолью и огурцами

1 порция

время приготовления 25 мин.

1 копченая грудка индейки

150 г вареной фасоли «черный глаз»

8 мелких помидоров черри

2 маринованных огурца

горсть салатного микса с руколой

1 стебель сельдерея

2-3 веточки тимьяна

1-2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка огуречного маринада

1 ч. ложка горчицы

1. Сельдерей нарезать небольшими кусочками.

2. Помидоры разрезать пополам.

3. Огурцы мелко порезать.

4. Филе индейки нарезать небольшими кусочками.

5. Приготовить заправку: соединить горчицу с огуречным маринадом и оливковым маслом, перемешать.

6. На большую тарелку выложить фасоль, помидоры, индейку, сельдерей, огурцы, салатный микс, все слегка перемешать, посыпать листьями тимьяна и полить заправкой.

Теплый салат с артишоками, фасолью и шпинатом

4 порции

время приготовления 50 мин.

4-5 артишоков в оливковом масле

1 стакан фасоли «черный глаз»

200 г сладкой кукурузы из банки

1 красная луковица

3 большие горсти шпината

3 зубчика чеснока

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Фасоль отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.

2. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

3. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.

4. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, мелко порубить и отправить в сковороду к луку.

5. Шпинат выложить к луку с чесноком и немного прогреть, чтобы он слегка «поплыл».

6. Добавить фасоль, перемешать, затем добавить кукурузу и прогревать еще пару минут.

7. Артишоки разрезать на 4 части.

8. Салат выложить в глубокое блюдо, посолить, поперчить, выложить сверху артишоки и сразу подавать.

Салат из чечевицы с помидорами черри и сальса верде

2 порции

время приготовления 20 мин.

100 г зеленой чечевицы

10 помидоров черри

100 груколы

1 лайм

2 анчоуса в оливковом масле

небольшой пучок петрушки

небольшой пучок кинзы

2-3 веточки базилика

1 веточка розмарина

4 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка каперсов

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Чечевицу отварить до готовности.

2. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма выжать сок.

3. Приготовить сальса верде: в блендере соединить листья петрушки, кинзы, базилика и розмарина, добавить каперсы, анчоусы, сок и цедру лайма, 3 ст. ложки оливкового масла, слегка поперчить и посолить и все измельчить.

4. Добавить в горячую чечевицу сальса верде и перемешать.

5. Помидоры разрезать пополам.

6. Руколу соединить с помидорами, полить оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить, выложить к чечевице с соусом и все перемешать.

Мексиканский салат с фасолью и чипсами из лаваша

3 порции

время приготовления 30 мин.

200 г красной фасоли

1/2 кочана айсберга

1 помидор

1 тонкий лаваш

1/2 авокадо

1/2 перца чили

сок 1/2 лайма

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка сметаны

щепотка свежемолотого черного перца