60 лет-не возраст №5-2001

В середине сентября убирают морковь и свеклу для повседневного пользования, а в конце месяца, в сухую погоду, проводят уборку этих же овощей для зимнего хранения. Выкапывают корневую петрушку и корневой сельдерей, до 20 октября убирают капусту на хранение. С 25 сентября по 10 октября сажают озимый чеснок, а в последней декаде октября — лук-севок на перо.

На освободившиеся грядки нужно положить сырой компост (до 1 ведра на 1 м²), внести основную порцию удобрений (в зависимости от вида овощей) и сверху покрыть мульчой. В качестве мульчирующего слоя можно использовать смесь компоста, листвы и других растительных остатков.

Важно не только вырастить, но и сохранить урожай овощей до весны. Не последнюю роль здесь играет правильный сбор урожая. При уборке моркови, чтобы не повредить корнеплод, лучше пользоваться садовыми вилами. Сразу же после уборки с моркови обрезают ботву, иначе корнеплод быстро увянет. Подобным же образом поступают и со свеклой, но ее ботву обрезают на 0,5 см выше корнеплода.

Известно, что овощная продукция лучше всего хранится в погребах. Но как быть городским жителям, не имеющим таких хранилищ? Выход есть и здесь. На балконах устанавливают утепленные ящики особой конструкции для хранения некоторых видов овощей: картофеля, свеклы, репы. Следует лишь добавить, что при хранении картофеля на дно таких ящиков лучше засыпать хорошо просушенный речной песок. Поглощая влагу, песок спасает картофель от излишнего увлажнения, губительного для него. Хранить овощи в таких ящиках можно и в квартире. Для этого ящик прикрепляют к внутренней стороне балконной двери, к нижней, наиболее холодной ее части. В них можно хранить и морковь. Только перед закладкой на хранение надо опустить морковь в густую (сметанообразную) болтушку из глины. После подсыхания корнеплоды укладывают в ящики рядами, пересыпая их сухим песком. Можно использовать для пересыпки и луковую шелуху. Хорошо сохраняются такие сорта моркови, как Лосиноостровская, Московская, Несравненная.

Репчатый лук после уборки хорошо просушить на солнце, а при закладке на хранение прогреть около отопительных приборов при температуре 35–4 °C в течение 24 часов. После такой обработки лук прекрасно хранится в так называемых “косах” (в старом капроновом чулке) при температуре 18–20 °C. В таких же “косах” хранят в доме и чеснок. Еще дольше хранится чеснок при следующем способе. На дно эмалированной посуды (подойдет ведро или кастрюля с крышкой) насыпается небольшой слой (0,5 см) поваренной соли, затем слой чеснока — и так до верха посуды.

Кстати, подобным образом, по методу Галины Шаталовой, получают в домашних условиях соленый чернослив из свежих слив. Правда, вместо поваренной соли рекомендуется применение морской, содержащей большое количество весьма полезных для организма минеральных веществ (морская соль продается в аптеках). Хранить разнообразные фрукты и овощи можно и в домашнем морозильнике. Обратите внимание на витрины магазинов, где в любое время года красуются пакеты с замороженными фруктово-ягодными и овощными смесями: клубникой, малиной, зеленым горошком и т. д. А ведь заморозить фрукты, ягоды и овощи очень легко, и они будут на вашем столе вплоть до начала следующего лета.