Аюрведическая кулинария

после переваривания. Однако смешивание вдвое меньшего весового

http://e-puzzle.ru

количества меда с гхи (или наоборот) не будет иметь токсического

эффекта. И причиной этому прабхава, не имеющая объяснения.

Сильный пищеварительный огонь, если человек наделен им, может

быть мощным орудием взаимодействия с «плохой» пищевой

комбинацией. Для усиления пищеварительного огня в Аюрведе

рекомендуется, например, жевать перед каждым приемом пищи кусочек

свежего имбиря.

Очень часто при приготовлении блюд добавляются специи и травы.

Это позволяет сделать пищевые продукты более совместимыми или

уменьшить силу негативного воздействия конкретного продукта. Так,

например, при использовании больших количеств специй (что может

возбудить питту) добавляют кинзу, обладающую охлаждающим

действием.

Если организм привык к какой-то определенной пищевой

комбинации в течение многих лет, например, употреблению сыра с

яблоками, то это значит, что в пищеварении выработались какие-то

адаптационные механизмы. Это не означает, что стоит продолжать

подобную практику, но объясняет, почему у того, кто впервые

попробовал такое сочетание, может серьезно нарушиться пищеварение,

тогда как привыкший человек переварит эти продукты без видимых

осложнений.

Антидоты или противоядия (например, кардамон, добавленный к

кофе, или гхи и черный перец, добавленные в картофель) могут помочь

устранить отрицательное действие определенных видов пищи. Кофе,

стимулируя вначале, в итоге оказывает депрессивное влияние на

организм, а картофель усиливает вату и образование газов в кишечнике.

Если пищевые продукты, которые обладают разными, возможно,

ухудшающими свойства друг друга качествами, готовить вместе, как,

например, суп из разных овощей, то происходит как бы нейтрализация

ухудшающих качеств или, можно сказать, что «они учатся находить

общий язык». Здесь, конечно же, поможет употребление

соответствующих специй и трав.

Употребление пищевых продуктов в неправильном сочетании в

редких случаях не приводит к серьезному нарушению пищеварения.

Возможно, вы будете озадачены тем, как совместить

рекомендуемые в Аюрведе пищу и правила сочетания пищевых

продуктов с принятым «сбалансированным питанием», которое учит