Аюрведическая кулинария

фрукты по сезону (О)

Кичари из лущеного маша (капха) или

Чай для завтрака с ч.Тофу с овощами (М) Лаймовый сок (для

л. меда (по желанию) (Д) добавления в рагу) (Д) чатни из неспелого манго

(Д)

Капха чай (Д)

Перекус

Ужин

попкорн(без соли и

бездрожжевой ржаной хлеб или ржаные

масла) или несоленыекрекеры (3) Поха с картофелем (3) (О)

кукурузные чипсы с

Суп из кукурузы (М)

салсой(З)

свежий лайм (для добавления в суп) (Д)

яблоки или персики

Чатни из кинзы (Д)

или другие подходящие

Чай с масалой (по рецепту) (Д)

фрукты (О) стакан любого

травяного

чая

(соответственно

конституции)

М

ЕНЮ д

ля ЛЮД

ЕЙ КАПХА- КОНСТИТУЦИИ (ЛЕТНИЙ ВАРИАНТ)

Завтрак

Обед

каша из пшена или

бездрожжевой ржаной хлеб или блюдо из

овсян.крупы (3) стаканпшена или ячменной крупы со специями (3)

обезжиренного козьего

Рагу из зеленой фасоли (О) (М)

молока или при желании

свежий лайм или лимон (для добавления в

соевое молоко (Мо)

рагу) (Д)

Капха чай с ч. л. меда

Чатни из моркови (Д)

(по желанию) (Д)

Чай для обеда

http://e-puzzle.ru

Перекус

Ужин

1 —2 рисовые

салат из зеленых овощей с лаймовым

лепешки (3)

(лимонным) соком (О)

фрукты

или

Кичари из тапиоки (М) (кичари из тапиоки

фруктовый сок по се

нельзя употреблять с

зону (О)

пищей из злаков) (3)

сушеные, жареные

свежий лайм или лимон (Д)

несоленые се

мечки подсолнечника

Чатни с куркумой (Д)

(М)

чашка травяного

Агни чай

чая, например

имбирного с корицей

или мятой (Д)

(3) — крупы, хлебные изделия, хлеб и макароны

(О) — овощи и фрукты

(М) — мясо или заменители мяса

(Мо) — молоко и молочные продукты

(Д) — пищевые добавки, приправы, сладости и напитки

ГЛАВА 7 РЕЦЕПТЫ

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Аюрведическую кулинарию можно считать уникальной в том

смысле, что каждое блюдо в ней готовится таким образом и с

добавлением таких специй, которые максимально способствуют его

перевариванию и при этом придают ему наилучший вкус и питательную

ценность. В Аюрведе нет четкой границы между травами и специями,

которые употребляются в кулинарии для улучшения вкуса и

стимуляции пищеварения, и лечебными травами. Таким образом, делая

нашу пищу вкусной, они выполняют и лечебную роль. И, как уже

упоминалось в разделе об обустройстве кухни, наиболее важным

компонентом блюд является любовь и уважение, которое вы

вкладываете в них, когда готовите и угощаете. Конкретные специи или

травы включены в состав рецептов по нескольким важным причинам:

улучшить и усилить вкус, стимулировать пищеварительный огонь,