Аюрведическая кулинария

кастрюле большого размера, затем добавьте семена горчицы, кумина,

куркуму и асафетиду и готовьте, пока семена не начнут потрескивать,

после чего добавьте гвоздику, лавровый лист, кардамон, корицу и

кайенский перец. Хорошо перемешайте. Влейте содержимое блендера,

посолите и готовьте до светлокоричневого цвета. Затем соедините с

рисом и овощами и все тщательно перемешайте.

Затем влейте горячую воду, доведите до кипения и варите

несколько минут. Неплотно прикройте кастрюлю, уменьшите огонь до

слабого и продолжайте варить, пока рис не станет мягким, примерно 15

—20 минут.

Подавая на стол, выложите блюдо кусочками свежего лайма

(лимона), посыпьте нарезанной кинзой и кокосом.

Это блюдо уравновешивает все три доши, так как приготовление

овощей в смеси лишает их индивидуальных ухудшающих воздействий

на определенные доши.

Однако людям с питта-конституцией не следует добавлять в блюдо

чеснок, кайенский перец или гвоздику. (Несмотря на это, блюдо

останется очень вкусным!)

РИС СО СПЕЦИЯМИ И КАРТОФЕЛЕМ Вб Пм Км

На 4—5 порций:

2стакана риса басмати

1 стакан нарезанного кубиками по 2см картофеля 1 1/2 ст. л.

очищенного и мелко нарезанного корня свежего имбиря

1горсть нарезанных свежих листьев кинзы

2ст. л. не подслащенной кокосовой стружки 1/2 стакана воды

4ст. л. гхи

1 ч. л. семян кумина 1 ч. л. черных семян горчицы

5целых лавровых листьев

http://e-puzzle.ru

2 —3 см палочки корицы (разломать)

7целых гвоздик

7стручков кардамона 1 ч. л. масалы 1/4 ч. л. соли

4стакана горячей воды

дольки лайма, кусочки кокоса, кинза для гарнира

Дважды промойте рис и нарезанный кубиками картофель.

Поместите имбирь, кокосовую стружку, нарезанную кинзу и 1/2

стакана воды в блендер и смелите до консистенции жидкой кашицы.

В нагретую на среднем огне большую кастрюлю добавьте гхи, затем

семена кумина, горчицы и лавровый лист. Пассеруйте, помешивая, до

потрескивания семян.

Затем добавьте корицу, гвоздику, кардамон, содержимое блендера,

масалу и соль и пассеруйте еще в течение минуты. Вмешайте в эту массу

рис и картофель. Залейте горячей водой и доведите до кипения.

Прикройте неполностью крышкой и варите 12 минут, затем плотно

закройте и готовьте на маленьком огне еще около 15 минут.

Гарнируйте веточками кинзы и кусочками кокоса. Каждую порцию

перед подачей на стол полейте соком лайма (лимона).

Картофель, как и все пасленовые, склонен нарушать равновесие в