Аюрведическая кулинария

листья кэрри и асафетиду. Помешивая, доведите семена до

потрескивания. Затем добавьте чеснок, чили и обжарьте до светло-

коричневого цвета, после чего положите имбирь, кинзу и посолите.

Влейте пахту, затем налейте в тот же стакан немного воды и, ополоснув

его, добавьте в кастрюлю. Засыпьте, мешая, порошок куркумы и

нагрейте, но не доводите до кипения.

Это блюдо хорошо подавать на стол с рисом и чапати.

Людям с капха-конституцией следует употреблять это блюдо лишь

изредка, увеличив количество асафетиды и семян горчицы.

«НЕ СОВСЕМ ПРОСТОЙ» ТОФУ Вм(б) Пм Кб

На 4 порции:

http://e-puzzle.ru

500 грамм натурального тофу (лучше всего подходит твердый тофу)

1/2 стакана гхи 1 ч. л. семян кумина 1 ч. л. черных семян горчицы 1

щепотка асафетиды 1 нарезанный зубец чеснока 1 мелко нарезанный

зеленый чили 1 горсть нарезанной кинзы 1/2 мелко нарезанной

луковицы 1/4 ч.л. куркумы

В сковороде разогрейте гхи на среднем огне и добавьте семена

горчицы, кумина и асафетиду. Пассеруйте, пока семена не начнут

потрескивать.

Теперь добавьте чеснок, чили, лук, кинзу и куркуму. Обжарьте,

пока лук не станет слегка коричневым.

Раскрошите и добавьте тофу. Аккуратно перемешайте и обжарьте в

течение нескольких минут. Закройте крышкой и дайте потомиться, сняв

с огня, чтобы специи пропитали тофу.

Тофу имеет вяжущий и сладкий вкус, оказывает охлаждающее

действие.

Людям вата-типа не следует часто употреблять это блюдо. Тофу с

трудом переваривается и также может возбуждать кап-ху. Людям капха-

конституции нужно добавлять чуть больше чеснока и чили.

ТОФУ С ОВОЩАМИ Вм(б) Пм Кб

На 4-6 порций:

3—4 чашки любых овощей (особенно подходящими являются

брокколи, желтые и зеленые цуккини, спаржа, сельдерей)

1блюдо, приготовленное по предыдущему рецепту «Не совсем

простой» тофу

Вымойте овощи и крупно нарежьте их. Приготовьте тофу по

рецепту «Не совсем простой тофу» и добавьте туда овощи. Тщательно

смешайте все. Пассеруйте и встряхивайте в течение 5 минут.

Погасите огонь, накройте и потомите под крышкой до тех пор, пока

овощи станут слегка мягкими, но все еще хрустящими.

Блюдо обладает теми же свойствами, что и в предыдущем рецепте.

трака или как добавление к основному блюду.

КАША ИЗ МАННОЙ КРУПЫ Вм Пм Км(б)

На 4 порции:

1/2 стакана гхи 1 стакан манной крупы

4стакана воды

1/2 ч. л. молотого кардамона

В нагретую на среднем огне кастрюлю добавьте гхи. Затем,