Аюрведическая кулинария

Используется в виде острой добавки к готовым блюдам.

Количество кайенского перца в этом рецепте дано без учета его

остроты. Она может быть разной. Обычно покупной кайенский перец

бывает очень острым.

http://e-puzzle.ru

СМЕСЬ СЕМЯН ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ

1/2 стакана семян фенхеля

1/4 стакана подсушенных семян кориандра

1/4 стакана кунжута

1 столовая ложка семян кумина

1ст. л. семян аджвана

2щепотки соли (предпочтительно черной или морской)

1 ст. л. горячей воды

Переберите семена, удалив из них камешки и соринки. Растворите

соль в столовой ложке воды. В разогретую сковороду насыпьте фенхель

и слегка обжарьте, непрерывно помешивая, до слабокоричневатого

цвета в течение примерно двух минут. Сбрызните соленой водой и

подсушите на сковороде до появления аромата. Затем высыпьте в

блюдо.

Теперь обжарьте оставшиеся семена, но каждый вид отдельно и

добавьте в блюдо с фенхелем. Все тщательно перемешайте. Хранить эту

смесь следует в закрытой посуде.

Употребляйте по чайной ложке после обеда и ужина для улучшения

пищеварения и свежести дыхания.

Семена кориандра следует использовать с удаленной твердой

верхней оболочкой, а обжаривать их можно с куркумой.

ГЛАВА 8. ПИЩА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Замечание: здесь приведены некоторые полезные рекомендации и

советы, которые, однако, не могут быть заменой консультации у

квалифицированного врача. Иногда вам встретятся различные

рекомендации и подходы к одним и тем же патологическим состояниям,

например таким, как простуда или обильное газообразование. Это

обусловлено тем, что в Аюрведе каждый человек считается уникальным

и подход к лечению одного и того же заболевания у разных людей будет

разным. Поэтому выбирайте то, что подходит именно вам.

Вы встретите здесь различные термины, которые используются для

описания эффекта, производимого пищей или травой на каждую из трех

дош. Речь идет

о таких терминах, как «способствует», «стимулирует»,

«провоцирует» и других. Все они означают, что происходит изменение

равновесия в дошах. Это изменение носит временный характер, но если

употребление пищи, вызывающей нарушение равновесия определенной

доши продолжается, тогда эффект усиливается и доша может

возбудиться, в результате будет развиваться заболевание.

Здесь упоминаются в том числе и некоторые аюр- ведические

травы, которые незнакомы широкому кругу людей. За дополнительной

информацией можете обратиться к специальным книгам.

ФРУКТЫ