Антирак груди

Время также играло свою роль. Я побывала в Гонконге, Пекине и Сеуле в те времена, когда западное влияние на диету местных жителей было не так заметно. Окажись я там сейчас, я не увидела бы традиционных различий между восточной и западной кухней. Мне всегда нравилось есть в Китае, Японии и Корее – я могла расслабиться, зная, что эта еда для меня безопасна. Побывав в Китае и Корее годы спустя, я была встревожена тем количеством западного фастфуда, которое потребляют местные жители, особенно молодые люди. Реклама и маркетинг убеждают их пить западные газированные напитки, есть гамбургеры из обработанной говядины, сливочное масло и салаты, покрытые желтоватой или розоватой жижей, которой их заливают в Северной Америке, если только вы заранее не предупредите, что вам этого не надо. Все чаще на Востоке едят шоколадные пудинги с кремом, запивая шоколадом и кофе со сливками (хотя потребление сыра там еще не выросло). Раньше мне нравилось покупать еду и обедать в Пекине, но когда в свой последний визит я зашла в любимый супермаркет, то увидела полки, забитые типичной западной обработанной пищей, и с трудом отыскала соевое молоко. В прошлом году в Гонконге вблизи от гостиницы я едва нашла традиционную китайскую закусочную. Неудивительно, что в восточных странах растет уровень заболеваемости раком молочной железы и простаты.

Информация в этой книге поможет вам снизить вероятность появления рака молочной железы или рака простаты, но единственный долговременный, окончательный и бесповоротный ответ на беды, связанные с западным образом жизни, – это его изменение. Мы должны понять, как наш выбор влияет на собственное здоровье, на здоровье наших друзей, соседей и всей планеты. Приведу слова профессора Макмайкла из Лондонской школы тропической гигиены и здоровья и доктора Паулса из Кембриджского университета, взятые из их статьи в недавнем выпуске British Medical Journal[254]

:

«Размер нашей популяции и материальная интенсивность экономики сейчас столь велики, что на глобальном уровне мы разрушаем многие биосферные системы поддержки жизни. Эти системы представляют собой естественные процессы стабилизации, обновления, органического производства, очищения и переработки, которые наши предки, жившие в менее населенном и менее загрязненном мире, принимали как должное. Больше мы в таком мире не живем. Мы меняем газовый состав атмосферы; на всех континентах наблюдается потеря плодородных земель; мы уменьшаем рыбные запасы океанов; мы серьезно истощили большие водоносные слои, от которых зависит орошаемое сельское хозяйство; мы истребляем невероятное количество видов и местных популяций живых существ. Эти изменения в процессах, поддерживающих на Земле жизнь, создают длительные и иногда непредсказуемые риски для здоровья человека. Тем временем сопутствующее повышение уровней загрязнения окружающей среды, особенно городское загрязнение атмосферы, усиливает известную опасность для нашего здоровья».

Авторы могли бы отметить индустриализацию сельского хозяйства, использование химических веществ для производства все большего объема посевов, молока и мяса, а также будущие риски от генетически модифицированных продуктов при отсутствии полного анализа каждого такого продукта и их сочетаний. Они делают вывод:

«Самой большой потенциальной угрозой является не увеличение числа жителей Земли, а глобально усредненное, умеренное разрушение экосистемы, которое становится все более масштабным и возникает из-за желания свести производство и потребление к типичным моделям сегодняшних богатых стран. Недавние попытки „учета затрат по полной себестоимости“ привели к тому, что требования сегодняшней мировой популяции примерно на треть превышают переносимый мировой объем, то есть максимальную плотность населения, способного поддерживаться саморегуляцией.

Индекс „живой планеты“ – одна из первых систематических попыток подсчитать влияние человеческой деятельности на природные экосистемы. Он дал равные показатели по трем параметрам: лесные экосистемы (площадь покрытия природными лесами), пресноводные экосистемы и морские экосистемы (направление в популяции 70 и 87 видов-индикаторов соответственно). Взяв за 100 единиц 1970 год, подсчитано снижение индекса до 68 к 1995 году – невероятный, невосполнимый уровень падения.

Переключение внимания с дохода и прибыли на другие типы богатства, особенно на капитал человеческих ресурсов, улучшит здоровье при любом уровне доходов, что особенно важно, если мы собираемся максимизировать человеческое благосостояние, снизив потребление, ведущее к деградации и загрязнению планеты».

Они пишут, что если мы хотим выжить как здоровый вид, то должны изменить свои ценности и перенести акцент с материального на другие категории богатства и благополучия. Мы должны наделять ценностью хорошую пищу, образование, искусство, чистую и красивую окружающую среду, заселенную разнообразными видами живых существ, дружбу, социальное общение и здоровье, а не «вещи».