Азбука экологичного питания

Ягоды: вишня, черешня, смородина, черноплодная рябина, брусника, клюква, малина, земляника, черника, голубика, виноград.

Ягоды очень полезны. Они всегда играли большую роль в питании наших предков. С садовыми ягодами надо быть осторожными. Часто в сезон на рынке продают одновременно клубнику, к примеру, по 60 и 100 руб. В чем разница? А в том, что клубника за 100 руб. более вкусная, натуральная и полезная, поскольку выращена без применения пестицидов, на грядках дачников. Она дольше хранится и не портится. Клубника за 60 руб. выращена на специальных фермах, она более водянистая и невкусная. Правда, только по цене ориентироваться тоже нельзя, могут продать дорого и продукт неприемлемого качества. То же касается клюквы: клюква садовая и лесная — два разных продукта. Зимой можно покупать мороженые ягоды или замораживать на зиму самостоятельно. Виноград предпочтительнее красный или черный, с косточками. В нем много флавоноидов, и он меньше бродит в кишечнике.

Растительные белки: бобовые, фасоль (белая, красная, черная),

горох (зеленый, желтый, дробленый, цельный, в пакетиках), чечевица (крупная, мелкая, зеленая, красная), нут, орехи, семечки.

Орехи надо выбирать очень тщательно. Во-первых, покупайте только то, что Вы видите (в прозрачной упаковке). Лучше купить орехи каждого сорта, а затем, при необходимости, смешать. Орехи должны быть целыми, без следов укусов муравьев, тараканов, мышей и прочей живности. Желательно покупать орехи в скорлупе и колоть самостоятельно. Очищенные орехи надо промывать перед едой. Замоченные орехи приобретают свойства свежих. Полезны тыквенные подсушенные (нежареные) семечки.

Мука (из разных круп и семян). Отруби. Шрот. Зародыши.

Для домашней выпечки выбирайте цельнозерновую пшеничную муку, ржаную муку грубого помола, овсяную, ячменную, гороховую, нутовую, зародыши пшеницы. Для добавления в овощные котлеты лучше использовать рассыпчатые отруби и (или) шрот расторопши.

Белковые животные продукты: яйца, рыба, морепродукты, мясо.

Яйца желательно покупать перепелиные или домашние куриные, в заводских куриных яйцах — много антибиотиков и инородных веществ. Рыба предпочтительнее морская. Солить рыбу лучше самостоятельно, очистив, обсыпав солью и пряностями и заморозив на сорок дней. При покупке готовой соленой рыбы берите ту, у которой срок изготовления более ранний — она просолена лучше (личинки глистов погибают только через 40 дней засола!) и ешьте ее с имбирем, гвоздикой (они растворяют личинки глистов). Из мясных продуктов предпочтительнее мясо барашка и кролика. Если есть возможность, покупайте мясо у мусульманских мечетей, они сохранили традиции и с уважением убивают животных, сливая кровь. Промышленный скот убивают током, и кровь остается в теле, неся в себе информацию о смерти животного (гормоны стресса).

Масла: подсолнечное, льняное, тыквенное, оливковое, кунжутное, грецкого ореха, кедровое, кукурузное.

Эти масла продаются в крупных супермаркетах. Напомню, что масла надо выбирать нерафинированные, смотреть на срок годности, хранить в соответствии с указаниями производителя. Другие виды масел можно приобрести в специальных магазинах и аптеках.

Сладости: сухофрукты, мёд, стевия, другие сладости.

Сухофрукты перед употреблением надо обязательно отмывать от личинок глистов и спор грибков и вымачивать в холодной воде для удаления серного газа, которым они обрабатываются для защиты от грызунов. Самый лучший сорт кураги — сушеная сахарная. Чем непригляднее сухофрукты, тем они натуральнее. Мед лучше всего покупать в проверенных местах, где есть гарантия, что он натуральный и получен без использования сахара и химических добавок, не подвергался тепловой обработке. Натуральный подсластитель стевия продается в виде сухой травы и в сиропе. Сухую траву хорошо добавлять при варке компотов, киселей, варенья (вместо сахара), при заваривании фитосборов, а сироп стевии удобно брать с собой на работу, в школу.

Если, несмотря на все сказанное о сахаре, не сможете сразу отказаться от него, то употребляйте коричневый сахар. Ориентируйтесь на максимально натуральные сладости (смотрите на упаковку!): горький шоколад, халву, козинаки. Со временем Вы поймете, что это продукты, которые содержат смесь из белков и углеводов и не являются полезными для организма, вызывая запоры. Они могут употребляться изредка. В выпечку можно добавлять фруктозу, потому что в меде при нагревании образуются токсины.

Напитки. Остановите свой выбор на фитосборах, цикории, каркаде, иван-чае. В черном чае, кофе много кофеина. Кофе покупайте цельный в зернах и готовьте сами. Чай лучше покупать непакетированный, листовой, лучше всего крупнолистный. Чай в пакетиках очень вредный из-за токсичности материала пакетиков. Имейте в виду, что чай обезвоживает организм, поэтому особенно важно пить много воды.

Пряности, приправы, лук, чеснок, красный жгучий перец.