Азбука экологичного питания

Если в желудок поступил белок, выделяется соляная кислота и пепсин. Комочек многократно перемешивается мышцами стенок желудка и движется вниз к пилорическому клапану. После переработки пищи для защиты желудка от самопереваривания в нем образуется инертный гель, который нейтрализует избыток соляной кислоты. Если же поступили углеводы, кислота не выделяется, и они транзитом проходят через желудок. При поступлении в желудок смешанной белково-углеводной пищи (например, мяса с картофелем) пищевая масса будет оставаться в желудке до окончательного переваривания белка, а углеводы в это время будут подвергаться бактериальному разложению, брожению с образованием газов и токсичных веществ. Постепенно перевариваясь, пища продвигается по желудку вниз. Для переваривания тяжелой белковой пищи может понадобиться не один проход пищи по желудку.

Пилорический клапан контролирует эвакуацию пищи из желудка в 12-перстную кишку. Этот клапан способен сделать мгновенный анализ: 1) расщеплены ли белки, 2) нейтрализован ли избыток соляной кислоты. Только тогда он пропустит пищу далее. Это нужно для того, чтобы не обжечь нежную слизистую 12-перстной кишки со щелочной средой кислотой желудка. Если ответ на один из этих вопросов окажется отрицательным, пище предстоит круг циркуляции по желудку.

Сок 12-перстной кишки имеет щелочную реакцию и содержит ферменты, необходимые для переваривания углеводов

, ферменты желчи, активные вещества от поджелудочной железы. Здесь происходит окончательное расщепление углеводов и создается самое высокое давление в кишечнике для проталкивания пищи вниз.

Дуоденальный клапан пропускает пищу из 12-перстной кишки в тонкий кишечник, когда давление в ней достигает определенного уровня.

Тонкий кишечник состоит из ворсинок в желеобразном веществе. В тонкой кишке из пищевой массы извлекаются жир, тяжелые металлы, радионуклиды, несимбиотная микрофлора — все, что должно быть обезврежено лимфосистемой. Микрофлора тонкого кишечника богата микроорганизмами — 120 000 особей в 1 см³. В нем также идет превращение мочевой кислоты в мочевину (если по различным причинам этого не случается, то происходит отложение солей в суставах). Итак, тонкий кишечник обеспечивает нам защиту от вредных веществ и микроорганизмов. И в нем происходит допереваривание и всасывание питательных веществ.

Илеоцекальный

клапан служит заслонкой, ограждающей отделы кишечника с разными средами: тонкий кишечник со щелочной средой и толстый — с кислой средой. Клапан открывается от давления масс.

Аппендикс — лимфатический орган, выделяющий также гормон, способствующий перистальтике. Аппендикс — хранилище информации о симбиотной микрофлоре. При нормальных условиях в кишечнике и притоке подходящего питания по эталону аппендикса в нем зарождается здоровая микрофлора. Поэтому желательно не попадать под нож хирурга и не давать вырезать аппендикс. Частые случаи операций на этом органе связаны с тем, что он лимфатический, а в лимфатических узлах отфильтровываются и обезвреживаются патогенные микроорганизмы и глисты. При заражении глистами аппендикс становится любимым местом обитания власоглава.

Толстый кишечник (ТОК) содержит как минимум 240 видов известных микроорганизмов. 30–40 млн особей в 1 г содержимого. Здесь идет процесс всасывания жидкой фракции пищи. Трубка кишечника не гладкая, может растягиваться и образовывать складки-карманы, где накапливается непереваренная пища. Клетчатка из пищи (кожица фруктов и овощей, отруби) вбирает в себя желчь в 12-перстной кишке и отжимает ее по ходу движения, вызывая сокращение стенок и обеспечивая хорошую перистальтику. Большая часть клетчатки переваривается в ТОК, подвергаясь гидролизу с увеличением температуры на 2–3°. За счет этого толстый кишечник греет внутренние органы. Одна из функций ТОК — своевременная эвакуация пищевых остатков.

Итак, переваривание белков и углеводов происходит в различных по кислотности средах. Белки перевариваются в кислой среде, углеводы — в щелочной. Для лучшего расщепления пищи, меньшей нагрузки на ферментативный аппарат и желудочно-кишечный тракт необходимо разделять прием углеводной и белковой пищи как минимум двумя часами. Это позволяет использовать желудочно-кишечный тракт в оптимальном режиме, обеспечивает большее КПД потребляемых продуктов, меньше энергетических затрат на переваривание.