Блюда для понижения уровня сахара

Способ приготовления

1. Вареную свеклу натереть на мелкой терке, добавить нарезанные мелкими кубиками вареный картофель и свежий огурец, рубленые яйца, мелко нашинкованную зелень укропа и сельдерея, черный молотый перец, измельченные консервы.

2. Залить свекольным квасом пополам с молочной сывороткой. В тарелках заправить майонезом, положить по нескольку тонких пластинок помидоров.

Холодникс кальмарами

Ингредиенты

300 г отварной рыбы, 100 г нашинкованных отварных кальмаров, 4 яйца, по 1 пучку укропа и петрушки, 2 огурца, 200 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления

Вареный картофель и свежий огурец нарезать мелкими кубиками. Нашинковать вареные яйца, зеленый лук и петрушку, вареные кальмары нарезать соломкой, покрошить вареную рыбу. Смесь залить квасом, посолить. Холодник заправить сметаной и перцем.

Холодник красный

Ингредиенты

300 г отварной рыбы, 1 свекла, 2 картофелины, по 1 пучку лука, укропа и петрушки, 4 яйца, 1 огурец, 1 л кефира, 1 л кваса, 200 г сметаны.

Способ приготовления

1. Вареную свеклу натереть на мелкой терке, вареные картофель и яйца нарезать кубиками.

2. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа мелко нашинковать, измельчить вареную рыбу, нарезать свежий огурец. Залить квасом с кефиром или кислым молоком. Подавать с белым хлебом.

Холодный томатный суп с рыбой

Ингредиенты

1 л томатного сока, 300 г рыбы, 50 г зеленого лука, 1 яйцо, 1–2 огурца, 100 г сметаны, соль.

Способ приготовления

1. Для супа можно использовать очищенные от костей куски свежей, жареной или копченой рыбы. Вкусный суп получается из сельди и рубленых килек. Мелко нарезанный зеленый лук посолить, растереть до появления сока.

2. Вареное яйцо и свежие огурцы нарезать кубиками, соединить с луком, залить соком, добавить подготовленную рыбу и сметану. Подавать, посыпав мелко нарезанным укропом.

3. Вместо томатного сока можно использовать различные томатные соусы или томат-пюре (разведенные кипяченой водой).

Чорба из карпа

Ингредиенты

2 карпа (800 г), 1 ½ л воды, 400 мл борща или кваса, ½ корня сельдерея, 2 корня петрушки, 3 головки репчатого лука, 1½ ст. ложки риса, 1–2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, соль, черный перец горошком, лавровый лист.

Способ приготовления

1. Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову, удалить внутренности, хвост, плавники, промыть и нарезать кусками. Овощи вымыть, очистить и мелко нарезать, рис перебрать и хорошо промыть.

2. В кипящую воду добавить соль, положить часть овощей, рыбьи головы, хвост и отварить их. Полученный рыбный бульон процедить, снова довести до кипения, добавить оставшиеся овощи, рис и варить до полуготовности.

3. Затем в бульон положить куски рыбы, влить борщ (квас) и варить, не допуская бурного кипения, пока рыба не сварится.

4. В конце варки добавить соль, черный перец горошком, лавровый лист и толченый чеснок. Подавать чорбу, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Щи из свежей капусты с рыбой

Ингредиенты

500 г свежей рыбы, ⅔ тарелки нашинкованной свежей капусты, по ½ кореньев моркови, петрушки и сельдерея, 1–2 луковицы, 2–3 ст. ложки растительного масла, 5–8 зерен перца, 2 лавровых листа, соль, зелень, 3 л воды.

Способ приготовления

1. Из моркови, кореньев и лука сварить отвар. Вынуть овощи, опустить в отвар свежую капусту, посолить и варить на слабом огне до готовности (30–40 минут).

2. Порционные куски рыбы посолить, обжарить с маслом до готовности, опустить в бульон с капустой, добавить специи и варить до готовности рыбы (7-10 минут). Подать со сметаной, посыпав зеленью.

Суп из мидий

Ингредиенты

200 г мидий, 200 г очищенных креветок, 100 г репчатого лука, 25 г маслин, 150 г китайской капусты, 50 г зелени петрушки, соль, перец.

Способ приготовления

Положить мидии в воду. Добавить маслины, очищенные креветки, луковицу, зелень. Поставить на огонь, добавить нарезанную капусту. Готовое блюдо подавать в глиняном горшочке.

Супы с грибами