Блюда для понижения уровня сахара

4 очищенные картофелины, 100 г очищенных кабачков, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яичный желток, 2 ст. ложки тертого сыра чеддер, 1 ст. ложка нарезанного лука, 2 ч. ложки мелко нарезанной кинзы, 1 взбитое яйцо, 100 г толченого ореха, 100 г очищенного и нарезанного манго, мелко нарезанный зеленый лук, 1 толченый зубчик чеснока, ½ маленького зеленого острого перца, сок 1 лимона, растительное масло, мука, соль, перец.

Способ приготовления

1. Картофель и кабачки нарезать кубиками и сварить. Слить воду, растолочь с маслом, яичным желтком и сыром. Смешать с луком и кинзой, добавить соль и перец. Сформовать 8 котлет, обвалять в муке, взбитом яйце и толченых орехах.

2. Для соуса взбить в пюре все оставшиеся продукты, кроме растительного масла. Поджарить картофельные котлеты в сантиметровом слое растительного масла до золотистого цвета. Котлеты подавать горячими под манговым соусом.

Картофель с пармезаном

Ингредиенты

2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 12 толченых, обезжиренных, приправленных маслом крекеров, 3 ст. ложки тертого сыра пармезан, 1 ч. ложка чесночного порошка, 1 ч. ложка красного перца, 1 ч. ложка черного перца, 2 стакана неочищенного и тонко нарезанного картофеля.

Способ приготовления

Смешать растопленное сливочное масло, толченые крекеры, сыр, чесночный порошок, красный и черный перец в миске. Добавить ломтики картофеля, осторожно перемешивая, чтобы покрыть этой смесью. Разложить картофельные ломтики в форму для запекания, посыпать оставшейся смесью крошек. Запечь в духовке.

Кисло-сладкая краснокочанная капуста

Ингредиенты

2 кислых яблока, среднего размера, ½ стакана воды, 6 ст. ложек нарубленного репчатого лука, 2 ст. ложки заменителя коричневого сахара, 1 ст. ложка уксуса, ¼ ч. ложки молотой гвоздики, ½ кочана красной капусты (около 900 г), тонко нарезанной.

Способ приготовления

1. Снять кожицу и нарезать яблоки кусочками толщиной 6 мм. В жаровне на среднем огне, смешать яблоки, воду, лук, заменитель сахара, уксус и гвоздику. Перемешать капусту с яблочной смесью.

2. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть и готовить в течение 1 часа. Снять крышку и готовить еще 5 минут, чтобы выпарить жидкость, изредка помешивая.

Ассорти из печеных овощей

Ингредиенты

450 г тонко нарезанных баклажанов, соль, свежемолотый перец, 100 мл оливкового масла, 3 толченых зубчика чеснока, 450 г нарезанных крепких помидоров, очищенных от кожицы и семян,

1 ст. ложка томатной пасты, 2 мелко нарезанные луковицы, по 1 зеленому и красному сладкому перцу, нарезанному кружочками, 450 г картофеля, сваренного и нарезанного кружочками, 25 г свежих хлебных крошек.

Способ приготовления

1. Баклажаны посыпать солью и оставить в дуршлаге на 30 минут. Смыть соль под холодной проточной водой и подсушить на абсорбирующей бумаге.

2. Одновременно в сковороде нагреть 1 ст. ложку масла, положить чеснок и жарить на медленном огне, не подрумянивая. Добавить помидоры, томатное пюре, соль и перец. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 15 минут. Нагреть духовку до 200 °C.

3. На сковороду положить 4 ст. ложки масла, лук и сладкий перец, готовить на медленном огне в течение 15 минут. Используя ложку-шумовку, вынуть овощи из сковороды, отложить в сторону.

4. Добавить оставшееся масло в сковороду, положить ломтики баклажанов (по частям) и жарить до золотистой корочки.

5. Подсушить на абсорбирующей бумаге. Сложить все овощи на противень слоями, посолить и поперчить каждый слой.

6. Полить сверху томатным соусом и посыпать хлебными крошками. Запекать в течение 20 минут до золотистого цвета.

Помидоры, запеченные в духовке

Ингредиенты