Блюда из красной рыбы

5. Соединить рыбу, помидоры, фасоль, шпинат, заправить смесью оставшегося оливкового масла с уксусом, солью и перцем, перемешать. При подаче на стол посыпать гренками.

Салат из форели и хлеба

•500 г филе свежей форели

•150 г черствого пшеничного хлеба

•100 г репчатого лука

•100 мл оливкового масла

•20 мл лимонного сока

•2 яйца

•Зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить рыбу в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать тонкими ломтиками.

2. Натереть хлеб на терке.

3. Нашинковать лук и укроп.

4. Соединить рыбу, хлеб, лук и укроп, посолить, поперчить, заправить салат смесью оливкового масла и лимонного сока, перемешать.

Салат из форели и яиц

•300 г филе свежей форели

•30 мл оливкового масла

•30 мл 3%-ного уксуса

•10 г сахара

•2 яйца

•Лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить рыбу в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, остудить, нарезать кусочками.

2. Сварить яйца вкрутую, отделить белки от желтков. Измельчить белки, соединить с форелью.

3. Растереть желтки с сахаром и уксусом, поперчить, посолить, влить оливковое масло, перемешать и заправить салат.

Салат из форели и зелени

•350 г филе свежей форели

•100 г моркови

•60 мл оливкового масла

•20 мл 3%-ного уксуса

•Зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить рыбу в подсоленной воде, остудить, нарезать ломтиками.

2. Сварить морковь, нарезать кружочками.

3. Измельчить укроп и петрушку.

4. Взбить оливковое масло с уксусом, молотым перцем и солью.

5. Соединить морковь с рыбой, полить заправкой, перемешать, посыпать зеленью.

Салат из форели и чеснока

•350 г филе свежей форели

•150 г сметаны

•20 г чеснока

•2 огурца

•Листья салата, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить рыбу в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать кубиками. Измельчить чеснок.

2. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Соединить форель, огурцы, чеснок, посолить, поперчить, заправить сметаной, подать на листьях салата.

Из горбуши

Салат-коктейль из горбуши

•400 г филе слабосоленой горбуши

•150 г майонеза

•100 маринованных белых грибов

•100 г помидоров

•100 г яблок

•100 г маслин

•2 огурца

•Листья салата по вкусу

1. Нарезать рыбу тонкой соломкой, грибы – ломтиками, яблоки – кубиками, помидоры – кружочками, огурцы – полосками.

2. В порционные бокалы подготовленные ингредиенты выложить слоями в такой последовательности: салат, огурцы, горбуша, яблоки. Полить все майонезом, украсить помидорами, помещенными на край емкости, и маслинами.

Салат из горбуши и кукурузы

•450 г филе слабосоленой горбуши

•150 г консервированной кукурузы

•150 г консервированного зеленого горошка

•100 г картофеля

•100 г сладкого перца

•70 мл оливкового масла

•Зелень петрушки, смесь перцев и соль по вкусу

1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить.

2. Нарезать рыбу, картофель и сладкий перец мелкими кубиками.

3. Нашинковать петрушку.

4. Соединить горбушу, картофель, сладкий перец с кукурузой и горошком, посолить, поперчить, посыпать петрушкой, заправить оливковым маслом и перемешать.

Салат из горбуши и брынзы

•450 г филе слабосоленой горбуши

•150 г брынзы

•100 г репчатого лука

•100 г сметаны

•100 г яблок

•30 мл лимонного сока

•1 огурец

•Зеленый лук, зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Нарезать репчатый лук, огурец и яблоки тонкой соломкой, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, добавить сметану.

2. Нашинковать зеленый лук и укроп.

3. Нарезать горбушу мелкими кубиками, натереть на крупной терке брынзу.

4. Соединить подготовленные ингредиенты и перемешать.

Салат из горбуши и кабачка

•300 г филе слабосоленой горбуши

•100 г салата-латука

•100 г кабачка

•100 г помидоров

•100 мл оливкового масла

•40 мл винного уксуса

•Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

1. Нарезать кабачок тонкими пластинками, обжарить в оливковом масле, выложить на салфетку.

2. Измельчить горбушу.

3. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, мякоть измельчить.

4. В масло, оставшееся после жарки кабачка, влить винный уксус, посолить, поперчить, перемешать.

5. На порционную тарелку положить несколько листьев салата, на них – пластинки кабачка, рыбу и помидоры, полить масляной заправкой.

Салат из горбуши и огурцов

•300 г филе слабосоленой горбуши

•200 г натурального йогурта

•50 г лука-шалота

•100 г огурцов

•Зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Нарезать горбушу и огурцы тонкой соломкой, лук – кольцами.

2. Нашинковать петрушку.

3. Соединить йогурт с перцем и солью.

4. Разложить по бокалам продукты в такой последовательности: рыба, огурцы, лук. Полить их йогуртом и посыпать зеленью.

Салат из горбуши с фетой

•300 г филе слабосоленой горбуши

•200 г фигурной пасты

•100 г сыра фета

•100 мл оливкового масла

•50 г грецких орехов

•50 г оливок без косточек

•30 мл лимонного сока

•20 г чеснока