Блюда из красной рыбы

•Листья салата, зелень кинзы, перец чили, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Крупно нарезать рыбу, смазать половиной сливочного масла, посолить, поперчить, обжарить на гриле, разобрать на мелкие кусочки.

2. Нарезать грибы ломтиками, обжарить в оставшемся сливочном масле. Разрезать помидоры на несколько частей, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла.

3. Очистить авокадо от косточки, мякоть мелко нарезать. Нашинковать кинзу и перец чили, листья салата разорвать на мелкие кусочки.

4. Соединить семгу, грибы, помидоры, авокадо, салат, перец чили, кинзу, черный перец, соль, добавить оставшееся оливковое масло и уксус, перемешать. Раскрошить сыр, посыпать им салат перед подачей на стол.

Салат из семги и редиса

•300 г филе семги

•200 г редиса

•200 мл сухого белого вина

•100 г листового салата

•100 г майонеза

•100 г сметаны

•50 г сладкого перца

•3 яйца

•Молотый черный перец и соль по вкусу

1. Нарезать редис и сладкий перец соломкой, яйца, предварительно сваренные вкрутую, – кружочками.

2. Сварить рыбу в подсоленной воде, остудить, нарезать кубиками, 40 мин мариновать в вине с добавлением молотого перца, затем откинуть на дуршлаг.

3. Соединить сметану и майонез, посолить и перемешать. На листья салата выложить рыбу, редис, сладкий перец, заправить сметанной смесью и украсить яйцами.

Рыбный салат

•300 г филе семги

•120 г майонеза

•150 г лука-шалота

•70 мл оливкового масла

•Зелень петрушки, лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить рыбу в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, остудить, нарезать тонкими ломтиками, разложить на блюде и поперчить.

2. Нашинковать лук, спассеровать его в оливковом масле до золотистого цвета и в горячем виде выложить на семгу.

3. Полить салат майонезом и посыпать измельченной петрушкой.

Из форели

Салат из форели и яблок (вариант 1)

•300 г филе слабосоленой форели

•200 г натурального йогурта

•100 г яблок

•50 г черешкового сельдерея

•50 г грецких орехов

•15 мл лимонного сока

•Молотый черный перец и соль по вкусу

1. Очистить яблоки, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.

2. Нарезать рыбу небольшими кусочками, измельчить сельдерей и орехи.

3. Соединить форель, яблоки, орехи, сельдерей, посолить, поперчить, заправить йогуртом и перемешать.

Салат из форели и яблок (вариант 2)

•

300 г филе слабосоленой форели

•200 г яблок

•200 г сметаны

•100 г репчатого лука

•2 соленых огурца

•Молотый черный перец и соль по вкусу

1. Измельчить рыбу в блендере.

2. Нарезать огурцы, яблоки и лук мелкими кубиками, добавить к ним рыбу, посолить, поперчить, заправить сметаной и перемешать.

Салат из форели и грибов

•300 г филе слабосоленой форели

•100 г филе копченой форели

•150 г сметаны

•100 г маринованных шампиньонов

•50 мл оливкового масла

•40 г репчатого лука

•15 г сахара

•6 яиц

•1 соленый огурец

•Зелень петрушки, горчица, 3%-ный уксус, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Нарезать форель, грибы и огурец небольшими кусочками.

2. Нашинковать лук и петрушку.

3. Сварить яйца вкрутую, отделить 2 желтка, остальные измельчить.

4. Растереть желтки с оливковым маслом, горчицей, сахаром, уксусом и сметаной, посолить, поперчить.

5. Соединить форель с огурцом, луком, яйцами и грибами, полить заправкой и посыпать петрушкой.

Салат из форели и капусты пак-чой

•300 г филе слабосоленой форели

•200 г капусты пак-чой

•100 г фиолетового репчатого лука

•Кунжут по вкусу

1. Нарезать рыбу тонкой соломкой.

2. Нашинковать лук.

3. Разложить капусту на блюде, равномерно распределить на ней лук и форель, посыпать кунжутом, предварительно обжарив его на сухой сковороде.

Салат из форели и ветчины

•200 г филе слабосоленой форели

•200 г майонеза

•150 г ветчины

•100 г картофеля

•100 г моркови

•50 г консервированного зеленого горошка

•3 яйца

•Молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить морковь и картофель, откинуть на дуршлаг, остудить.

2. Сварить яйца вкрутую.

3. Нарезать рыбу, ветчину, яйца, картофель и морковь мелкими кубиками, соединить с зеленым горошком, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

Салат из форели и зеленого лука

•350 г филе слабосоленой форели

•150 г картофеля

•100 г зеленого лука

•70 мл оливкового масла

•15 мл лимонного сока

•Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить.

2. Нарезать форель и картофель кубиками.

3. Нашинковать лук.

4. Соединить рыбу и картофель, заправить оливковым маслом, предварительно взбитым с лимонным соком и горчицей, посолить, поперчить, посыпать зеленым луком.

Салат из форели и маринованного лука

•300 г филе слабосоленой форели

•150 г майонеза

•100 г репчатого лука

•50 г риса

•50 мл яблочного уксуса

•3 яйца

•Листья салата и соль по вкусу

1. Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить.