Блюда из красной рыбы

2. Нашинковать лук кольцами, залить уксусом, мариновать 30 мин, затем слегка отжать.

3. Нарезать рыбу брусочками, яйца, предварительно сваренные вкрутую, – кружочками.

4. Соединить форель, рис, лук и яйца, заправить майонезом, перемешать, подать на листьях салата.

Салат из форели и маринованных грибов

•150 г филе слабосоленой форели

•150 г маринованных белых грибов

•150 г картофеля

•100 г сладкого перца

•50 г лука-шалота

•50 мл оливкового масла

•15 мл лимонного сока

•Молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить.

2. Нарезать форель, картофель, сладкий перец, грибы (несколько штук оставить для украшения) и лук кубиками, соединить, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом, предварительно взбитым с лимонным соком, и украсить грибами.

Салат из форели и сладкого перца

•300 г филе слабосоленой форели

•200 г майонеза

•150 г картофеля

•100 г сладкого перца разного цвета

•100 г корневого сельдерея

•100 г яблок

•

Зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить картофель, остудить.

2. Нарезать рыбу, картофель и сельдерей мелкими кубиками, сладкий перец – тонкой соломкой.

3. Нашинковать петрушку.

4. Очистить яблоки от кожицы и семян, мякоть натереть на терке.

5. Соединить форель с картофелем, сельдереем, яблоками, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать, посыпать зеленью и украсить сладким перцем.

Салат из форели с горчичной заправкой

•300 г филе слабосоленой форели

•200 г картофеля

•100 г репчатого лука

•100 мл оливкового масла

•100 г оливок без косточек

•20 г горчицы

•20 мл 3%-ного уксуса

•4 яичных желтка

•Зелень петрушки и укропа, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить, нарезать кубиками. Измельчить форель.

2. Нашинковать лук, петрушку и укроп.

3. Растереть оливковое масло с горчицей и желтками, влить уксус, взбить.

4. Соединить рыбу, картофель, мелко нарезанные оливки, лук, зелень, полить заправкой, посолить, поперчить и перемешать.

Салат из форели и рукколы

•200 г рукколы

•

200 г филе слабосоленой форели

•60 мл оливкового масла

•50 г красной икры

•40 мл лимонного сока

•5-6 перепелиных яиц

•1 авокадо

•Молотый черный перец и соль по вкусу

1. Очистить авокадо от косточки, мякоть нарезать мелкими кубиками.

2. Сварить яйца вкрутую, разрезать пополам.

3. Нарезать форель тонкими пластинками.

4. На блюдо положить рукколу, на нее – авокадо и рыбу, сбоку – яйца и икру.

5. Взбить оливковое масло с лимонным соком, перцем и солью, заправить салат.

Салат из форели и фасоли

•400 г филе копченой форели

•200 г стручковой фасоли

•200 г мелкого картофеля

•150 г помидоров черри

•50 мл оливкового масла

•30 мл винного уксуса

•20 г горчицы

•Зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу

1. По отдельности отварить фасоль и картофель, откинуть на дуршлаг.

2. Нарезать рыбу кусочками.

3. Разрезать помидоры пополам.

4. Нашинковать укроп.

5. Взбить оливковое масло с винным уксусом, горчицей, молотым перцем и солью.

6. Соединить форель с картофелем, фасолью и помидорами, полить масляной заправкой, перемешать, посыпать укропом.

Салат из форели и листовой капусты

•300 г филе копченой форели

•200 г листовой капусты

•100 г репчатого лука

•100 г натурального йогурта

•100 г майонеза

•1 огурец

1. Нарезать рыбу кусочками, огурец – тонкой соломкой, нашинковать лук, перемешать.

2. На листья капусты положить форель, лук и огурцы, полить салат смесью майонеза и йогурта.

Салат из форели и гороха

•200 г филе копченой форели

•100 г гороха

•100 г репчатого лука

•50 мл оливкового масла

•Зелень петрушки и укропа, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Сварить горох, откинуть на дуршлаг, остудить.

2. Нарезать форель кусочками, нашинковать лук, укроп и петрушку. Соединить рыбу, горох, лук, зелень, посолить, поперчить, полить маслом и перемешать.

Салат из форели и огурцов

•300 г филе копченой форели

•200 г огурцов (свежих и соленых)

•200 г майонеза

•Зеленый лук и зелень укропа по вкусу

1. Нарезать рыбу ломтиками, огурцы – соломкой.

2. Нашинковать лук и укроп.

3. Соединить рыбу с огурцами и луком, добавить майонез, перемешать и посыпать зеленью.

Салат из копченой форели и балыка

•300 г филе копченой форели

•200 г майонеза

•200 г балыка

•150 г картофеля

•100 г свеклы

•50 г помидоров черри

•3 яйца

•Зелень петрушки по вкусу

1. Отварить свеклу, картофель и яйца, остудить.

2. Нарезать форель и балык мелкими кусочками, картофель, свеклу и яйца натереть на терке, нашинковать петрушку. Выложить салат слоями в такой последовательности: половина картофеля, половина свеклы, рыба, оставшиеся свекла и картофель, яйца. Каждый слой смазать майонезом. Украсить салат помидорами, разрезанными пополам.

Салат из форели и фарфалле

•200 г филе копченой форели

•200 г фарфалле

•100 г сметаны

•50 г лука-шалота