Брюхо Петербурга. Общественно-физиологические очерки

Не говоря уже об окраинах столицы, на Сенной рынок приезжают за покупками мяса из окрестных деревень. Ежедневно по утрам в мясном ряду происходит страшная толкотня. В это время все лавки битком набиты покупательницами, с корзинками в руках слоня-ющимися из одной лавки в другую: производится закупка дневной провизии. Мясники – в белых передниках, в кожаных нарукавниках. На широком кожаном поясе висит вложенный в ножны мясничий нож для разрубки говядины. Посреди лавки – огромная деревянная тумба, на которой производится разрубка мяса; тут же лежит топор.

Сенной рынок в Санкт-Петербурге имеет богатую историю, начиная с XVIII века. Он получил свое название от Сенной площади, на которой располагался. В начале своего существования он был небольшим, но с течением времени постепенно становился одним из крупнейших торговых центров города. Были построены новые торговые павильоны и здания, в том числе Конюшенный склад в 1788 году, который стал крупнейшим зданием на рынке и до сих пор является его одной из основных достопримечательностей. На рынке петербуржцы могли купить продукты, одежду, обувь и другие товары первой необходимости.

Рынок также связан с некоторыми историческими событиями. Во время Русско-шведской войны в начале XVIII века рынок был разрушен и позже восстановлен. Во время Октябрьской революции в 1917 году он был одним из центров протестов и борьбы. В настоящее время Сенной рынок продолжает свою деятельность как торговый центр и туристическая достопримечательность. Ежедневно Сенной рынок посещает больше 25 тысяч жителей города и почти столько же туристов.

Каждый торговец заманивает покупателя в свою лавку. Едва покажется прохожий, как раздаются голоса с предложением услуг, так что крики торговцев не умолкают ни на минуту.

– Что вам угодно? Господин, зайдите!

– Сударыня, пожалуйте к нам, у нас хорошая черкасская говядина!

– Барин, что покупаете? Милости просим!

– Мадам, дичи не угодно ли вам?

– Оленина архангельская! Купите!

– Удешевленная привозная говядина!

– Свинина жирная!

Торгуются горячо из-за каждой копейки, ибо торговцы, придерживаясь пословицы, что спрос в карман не лезет, заламывают цену втридорога. Если покупатель опытный и уходит из лавки, ему кричат вслед:

– Вернитесь, уступлю!

– Какая ваша цена?

По вечерам на Сенной рынок приходят содержатели всевозможных кухмистерских и ресторанов. Как известно, кроме русских кухмистерских в Петербурге имеется немало других, например немецкие, греческие, чухонские и даже татарские. Обитатели меблированных комнат – самые надежные посетители этих злополучных кухмистерских, где за 30 копеек можно получить обед «с третьим блюдом».

Любопытную картину представляет рыбный ряд, особенно зимою. Здесь собраны всевозможные обитатели многочисленных рек, озер и морей нашего обширного отечества, начиная от ничтожного белозерского снетка и кончая волжскою стерлядью. Куда ни посмотришь, всюду видишь кучи снега: на полу, на полках, в корзинах и т. д. В этом снегу сохраняется мороженая рыба. Груды судаков, уложенных в снег, громоздятся почти до самой крыши: рыба уложена слоями, в горизонтальном направлении. На полках – копченые сиги и серебристая семга с ярко-красным разрезом. В бочонках – маринованная минога с перцем и лавровым листом. На полу стоят особые водоемы: тут плавает разная живая рыба: окуни, щуки, ерши, угри и даже раки. Живую рыбу продают на вес – вытаскивают из воды и прикидывают на весы по фунтам.

– Эй, господин, угри, угри! Купите!

– Ерши хороши, ерши!

– Раки, раки!

Торговцы посылают в провинцию скупщиков для закупки раков. Каждый скупщик успевает за лето переслать до 1000 корзин раков, по 400 штук водной корзине. Раки перекладываются в корзине мохом, и могут быть в дороге не более 5 дней. Скупщики отправляются, например, в Финляндию, на озера, где ловля раков начинается 1 июля. Чухны доставляют в Петербург до 10 000 000 раков, цены на которые колеблются от 50 копеек и до 3 рублей за сотню. Во всяком ресторане непременно подают и раков.