Быстрое консервирование

Переложить варенье в баночки с герметичными крышками, закрыть и стерилизовать 20 мин.

Варенье из кабачков с лимонами и апельсинами

3 кг молодых кабачков, 2,5 кг сахара, 1,5 кг апельсинов, 2 лимона.

Промыть овощи и фрукты проточной водой. Очистить кабачки, лимоны и апельсины от кожуры и семян. Кабачки натереть на крупной терке.

Апельсиновые и лимонные дольки пропустить через мясорубку или блендер.

Смешать овощное и фруктовое пюре в большой кастрюле. Затем высыпать сахарный песок и перемешать.

После этого поставить смесь на плиту и довести до кипения. Варить варенье 1 час с момента закипания на медленном огне, помешивая.

Снять с плиты и оставить до полного остывания. Далее снова повторить процедуру варки варенья еще ровно 1 час.

После этого разлить варенье по банкам и укупорить крышками (капроновыми или металлическими).

На заметку: если вы хотите получить из этих продуктов джем с более однородной консистенцией, то вместо терки и мясорубки при измельчении продуктов используйте блендер.

Варенье из зеленых помидоров

1 кг зеленых помидоров, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 пакетик ванилина.

Плотные зеленые помидоры вымыть, разрезать пополам (если крупные – на большее количество частей) и ложкой удалить семена и сок.

Опустить подготовленные помидоры в кипяток и бланшировать 5—10 мин, чтобы помидоры стали мягкими.

Отбросить на дуршлаг, обдать холодной водой.

Сварить сахарный сироп из воды и сахара, опустить в него помидоры и довести до кипения.

Снять заготовку с огня и дать настояться 5–6 часов, снова поставить на огонь и варить 10 мин после закипания на небольшом огне.

Постоянно снимать пенку, если она будет образовываться. И вновь дать настояться. Повторить процедуру еще два раза, при последней варке добавить ваниль.

Готовое варенье разлить в подготовленные чистые банки.

Варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами

1 кг мелких зеленых помидоров, 1,5 кг сахара, 300 г ядер грецких орехов, 1,5 стакана воды.

Помидоры вымыть, срезав небольшую часть со стороны плодоножки, удалить семена и сок. Орехи измельчить в блендере, но не до состояния муки. Помидоры бланшировать

5—10 мин, затем отбросить на дуршлаг, обдать кипятком. Начинить размягченные помидоры орехами. Приготовить сахарный сироп и залить им помидоры с начинкой. Оставить заготовку на сутки, затем сироп слить, прокипятить его 10 мин и вновь залить помидоры

горячим сиропом. Отставить на 8 часов. Повторить процедуру еще два раза. Последний раз варить до готовности – капля варенья не должна расплываться. Готовое варенье горячим разлить в подготовленные чистые банки.

Варенье из тыквы

1 кг очищенной мякоти тыквы, 1 кг сахара, 1,5 стакана воды.

Сварить сироп из сахара и воды. Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать кубиками величиной в 1 см, залить горячим сиропом и варить на медленном огне до готовности. Разлить по банкам и закатать.

Готовое варенье должно иметь темно-янтарный цвет.

Варенье из тыквы с лимоном и апельсином

1 кг тыквы, 1 лимон, 1 апельсин, 800 г сахара.

Очищенную тыкву нарезать кубиками, лимон очистить от семян и нарезать вместе с кожурой. Апельсин очистить и нарезать мелкими кусочками, удаляя семена. Все смешать, пересыпать сахаром и оставить на ночь.

Затем поставить емкость на огонь и варить на медленном огне до загустения примерно 30–40 мин.

Разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть донышком вверх и укутать.

Варенье из тыквы с курагой

1 кг тыквы, 300 г кураги, 500 г сахара.

Очищенную от кожицы и семян тыкву натереть на крупной терке.

Курагу тщательно вымыть и нарезать тонкой соломкой.

Перемешать тыкву и курагу с сахаром, дождаться, пока выделится сок и поставить на огонь.

Довести до кипения, помешивая, и остудить.

Повторить эту процедуру еще два-три раза, пока тыква полностью не разварится. Готовое варенье расфасовать по стерилизованным банкам и закатать.

Здоровое консервирование без уксуса для детей и всех, кто заботится о своем здоровье

Уксус является сильнейшим консервирующим средством, подавляющим развитие патологической микрофлоры. Благодаря такой особенности, он с давних пор многими народами мира используется как основной консервант при заготовке овощей впрок.

Однако со временем врачи-диетологи разных стран пришли к выводу, что, несмотря на многие замечательные свойства этого продукта, он обладает одним существенным недостатком: при употреблении внутрь наносит большой вред здоровью человека.

Маринованные овощи, как оказалось, сильно раздражают слизистую оболочку желудка и практически не перевариваются. Именно поэтому они исключаются из всех видов диет в лечебном питании.