Быстрый обед

1. В глубоком сотейнике разогреть оливковое и сливочное масло. Выложить мелко нарезанный лук, обжарить на среднем огне, перемешивая, до мягкости.

2. Добавить замороженный зеленый горошек, готовить 5 минут. Влить сливки, бульон, варить после закипания 5 минут. Приправить по вкусу сахаром, солью и перцем.

3. Погружным блендером пюрировать массу до однородности, желаемую консистенцию регулировать бульоном.

4. Филе семги очистить от кожи, разрезать на порционные куски, посолить, поперчить. Сковороду с антипригарным покрытием смазать растительным маслом, обжарить рыбу на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.

5. Подавать семгу с пюре из горошка.

Колбаски с виноградом и инжиром

• колбаски куриные сырые 400 г

• виноград темный 200 г

• инжир сушеный 5 шт.

• бульон куриный 150 мл

• масло сливочное 15 г

• перец черный

• соль

1. Колбаски положить в кипящий куриный бульон, накрыть крышкой, тушить 15 минут. Один раз перевернуть на другую сторону.

2. Готовые колбаски нарезать кусочками длиной 2–3 см, подрумянить на сливочном масле 5 минут.

3. В сотейник к колбаскам добавить виноград, инжир, влить бульон, посолить, поперчить и тушить до выпаривания жидкости.

Колбаски с яблоками и луком

• колбаски для жаренья 600 г

• яблоки красные 4 шт.

• лук фиолетовый 3 шт.

• масло сливочное 30 г

• сок яблочный 100 мл

• тимьян 5 г

• перец черный молотый

• сахар коричневый 2 ст. л.

• соль

1. Лук очистить, нарезать тонкими дольками.

2. Красные сладкие яблоки нарезать ломтиками, удалить семена.

3. В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить лук 5 минут. Добавить ломтики яблок, 1 ст. л. коричневого сахара, соль, перец, влить яблочный сок, тушить 5 минут.

4. В форму для запекания выложить яблочно-луковую массу, колбаски, посыпать тимьяном, солью, перцем и оставшимся коричневым сахаром.

5. Запекать в духовке, разогретой до 200 °C, около 20 минут.

Ленивая рыба на сковороде

• филе тиляпии 400 г

• помидоры черри 250 г

• чеснок 3 зубчика

• зелень петрушки 1 пучок

• масло оливковое 3 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Петрушку очень мелко нарубить. 2 зубчика чеснока пропустить через пресс, соединить с петрушкой, добавить 2 ст. л. оливкового масла, перемешать.

2. В большой сковороде нагреть 1 ст. л. оливкового масла. Добавить оставшийся рубленый чеснок, обжарить 1 минуту.

3. Выложить в сковороду рыбное филе, обжарить по 1 минуте с каждой стороны.

4. Поверх рыбы распределить смесь из петрушки и чеснока, посолить, поперчить, накрыть крышкой, готовить 10 минут. За 5 минут до конца приготовления выложить в сковороду помидоры.

Морской окунь по-гречески

• филе морского окуня 800 г

• помидоры 200 г

• фета 150 г

• чеснок 2 зубчика

• розмарин 6 веточек

• лимон 1 шт.

• хлебные крошки 2 ст. л.

• йогурт 50 мл

• масло оливковое 3 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Помидоры очистить от кожицы, разрезать, аккуратно удалить семена с соком. Мякоть нарезать мелкими кубиками.

2. Половину феты растереть с йогуртом, добавить нарезанные помидоры, пропущенный через пресс чеснок, половину листиков розмарина, 1 ст. л. оливкового масла, перемешать.

3. Филе морского окуня натереть солью и перцем, полить соком половины лимона.

4. На дно формы для запекания положить оставшиеся веточки розмарина. Сверху уложить рыбу, покрыть тонкими ломтиками лимона. Поверх рыбы распределить смесь из помидоров и сыра, посыпать хлебными крошками и оставшимся раскрошенным сыром фета, сбрызнуть оливковым маслом.

5. Запекать в духовке, разогретой до 200 °C, около 20 минут.

Паровая треска в травах

• филе трески 800 г

• лук зеленый 20 г

• зелень петрушки 15 г

• мята свежая 10 г

• чеснок 2 зубчика

• сок лимона 2 ст. л.

• перец черный молотый

• соль

1. Зелень промыть, обсушить, мелко нарубить. Добавить пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, перемешать.

2. Рыбное филе нарезать порционными ломтиками, натереть солью и перцем, обсыпать со всех сторон зеленью. Выложить в емкость пароварки, перекладывая зеленью. Готовить 10 минут.

3. Подавать рыбу лучше всего с картофельным пюре.

Филе скумбрии с картофелем

• скумбрия свежая 3 шт.

• колбаски охотничьи 120 г

• картофель молодой 1 кг

• лук репчатый 1 шт.

• лук зеленый 1 небольшой пучок

• зелень петрушки 1 небольшой пучок

• лимон 1 шт.

• масло оливковое 4 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Картофель вымыть щеткой, отварить в мундире до готовности. Разрезать пополам, выложить в салатник, полить 3 ст. л. оливкового масла, соком половины лимона, посолить, поперчить. Сохранять теплым.

2. Колбаски нарезать тонкими кружочками, обжарить в оставшемся оливковом масле до румяности. Снять со сковороды шумовкой и положить к картофелю. Туда же добавить тонко нашинкованный репчатый лук, мелко нарубленную зелень, аккуратно перемешать.

3. Со скумбрии срезать филе, ополоснуть холодной водой, обсушить, натереть солью и перцем. Жарить в масле, в котором жарились колбаски, по 2 минуты с каждой стороны.

4. Готовую рыбу полить лимонным соком и подать с теплым картофельным салатом.