Быстрый обед

Скумбрия с тушеной капустой

• скумбрия 2 шт.

• капуста молодая 1 шт.

• зелень укропа 1 пучок

• лимон 1 шт.

• масло сливочное 30 г

• перец черный

• соль

• сахар

1. Капусту нашинковать. В мультиварке растопить 20 г сливочного масла, выложить капусту, добавить лимонный сок, немного сахара, соль, перец и готовить в режиме «Тушение» 30 минут.

2. Со скумбрии снять филе, посолить, поперчить. Обжарить в оставшемся масле по 3 минуты с каждой стороны.

3. Подавать рыбу с капустой, полив лимонным соком и посыпав укропом.

Рыбные котлеты с начинкой

• филе белой рыбы 700 г

• горошек зеленый 200 г

• лук репчатый 1 шт.

• яйцо 1 шт.

• яичный желток 1 шт.

• сухари панировочные 1 стакан

• хлеб белый 2 ломтика

• масло растительное для жарки

• перец черный молотый

• сахар щепотка

• соль

1. Луковицу разрезать пополам. Одну половину мелко нарезать и слегка обжарить в растительном масле, посыпав щепоткой сахара.

2. Белый хлеб без корок замочить в воде или молоке, отжать.

3. Пропустить через мясорубку филе рыбы, сырой лук и отжатый хлеб. Добавить яйцо, соль, перец, тщательно перемешать.

4. Горошек бланшировать в кипящей воде 5 минут, откинуть на дуршлаг. Вместе с жареным луком измельчить в блендере в пюре, добавить яичный желток, соль и перец.

5. Сделать из рыбного фарша плоские лепешки, выложить на них немного горохового пюре, сформовать котлеты и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить в растительном масле на среднем огне по 5 минут с каждой стороны, накрыв крышкой.

Макароны с мясом и брокколи

• макароны ракушки 250 г

• фарш говяжий 400 г

• брокколи 400 г

• пармезан 80 г

• сливки жирные 200 мл

• бульон говяжий 800 мл

• масло растительное 2 ст. л.

• перец черный молотый

• соль

1. Брокколи разобрать на соцветия и бланшировать в кипящем подсоленном говяжьем бульоне 3 минуты. Вынуть шумовкой на дуршлаг.

2. Мясной фарш обжарить в большой сковороде. Влить бульон и сливки, посолить, поперчить, довести до кипения и готовить 3 минуты.

3. Макароны (сухие, неотваренные) выложить в глубокую форму, смазанную маслом. Сверху распределить бланшированную брокколи, залить мясным соусом и посыпать тертым сыром.

4. Запекать в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут.

Макароны с колбасками и шпинатом

• колбаски куриные для жарки 300 г

• макароны бантики 250 г

• шпинат свежий 200 г

• лук 1 шт.

• пармезан 30 г

• бульон куриный 100 мл

• масло сливочное 20 г

• перец черный

• соль

1. Макароны отварить до готовности, откинуть на дуршлаг.

2. Лук мелко нарезать, пассеровать в сливочном масле 5 минут.

3. У колбасок снять оболочку, сформовать небольшие фрикадельки, выложить в сковороду к луку, жарить, перемешивая, 5–7 минут.

4. Влить кипящий бульон, готовить 10 минут.

5. Добавить отварные макароны и шпинат, посолить, поперчить, перемешать, прогреть 2 минуты.

6. Подавать, посыпав пармезаном.

Макароны с квашеной капустой

• макароны 250 г

• капуста квашеная 300 г

• лук репчатый 5 шт.

• лук зеленый небольшой пучок

• сыр твердый 30 г

• сливки 200 мл

• масло сливочное 50 г

• орех мускатный 1 щепотка

• перец черный

• сахар

• соль

1. Макароны отварить, откинуть на дуршлаг.

2. В сковороде растопить 30 г сливочного масла. 4 луковицы нарезать тонкими полукольцами, слегка посыпать сахаром, обжарить, периодически перемешивая, до золотисто-коричневого цвета. Посолить, поперчить.

3. В глубоком сотейнике растопить оставшееся сливочное масло, спассеровать оставшийся мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить отжатую квашеную капусту, влить сливки, убавить огонь и тушить под крышкой 15 минут. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и посыпать тертым сыром.

4. В сотейник с капустой выложить отварные макароны, аккуратно перемешать, прогреть 2 минуты.

5. Подавать, выложив сверху жареный лук и посыпав рубленым зеленым луком.

Макароны с пастой из тунца

• макароны короткие 300 г

• тунец консервированный 1 банка

• зелень базилика 3 веточки

• соус песто 100 г

• перец черный

• соль

1. Макароны отварить до готовности.

2. Тунца вместе с соком и соусом песто измельчить блендером до однородности, приправить по вкусу солью и перцем.

3. Подать макароны с пастой из тунца, посыпав листиками базилика.

Макароны с колбасками и овощами

• охотничьи колбаски 200 г

• макароны трубочки 200 г

• баклажаны 600 г

• помидоры черри в собственном соку 800 г

• лук 1 шт.

• чеснок 3 зубчика

• зелень петрушки 1 пучок

• орегано свежий рубленый 1 ст. л.

• пармезан 30 г

• масло оливковое 3 ст. л.

• орегано сушеный 2 ч. л.

• перец черный молотый

• соль

1. Макароны отварить по инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг.

2. Лук мелко нарезать, обжарить в оливковом масле до прозрачности. Добавить нарезанные кружочками колбаски и пропущенный через пресс чеснок, готовить на среднем огне 5 минут.

3. Баклажаны нарезать кубиками, выложить в сковороду к колбаскам, готовить, перемешивая, 5 минут.