Чего ожидать, когда ждешь ребенка. Ваш незаменимый гид от задержки до родов

Пастеризованное, пожалуйста

Технология пастеризации, созданная в середине девятнадцатого века французским ученым Луи Пастером, – это лучшее, что когда-либо случалось с молоком со времен появления коров. Причем свою важность она не потеряла и по сей день, особенно когда дело касается беременных женщин. Чтобы защитить себя и своего ребенка от вредоносных бактерий, обязательно употребляйте только пастеризованное молоко и молочные продукты, приготовленные исключительно из пастеризованного молока. Будьте особенно осторожны с мягкими сырами (свежей моцареллой, фета, бри, голубым сыром, мягким мексиканским сыром), приготовленными из сырого молока, так как они могут оказаться заражены листериями – особенно опасными бактериями (см. стр. 113). Лучше покупать пастеризованные разновидности этих сыров (отечественные сыры чаще оказываются пастеризованными, чем импортные – в любом случае всегда внимательно изучайте описание продукта), либо перед употреблением нагревать их до появления пузырьков. Имейте в виду, что из-за моды на сырые продукты количество непастеризованных молочных товаров на прилавках сильно возросло, так что будьте вдвойне внимательны.

Но пастеризованными следует покупать не только молочные продукты. Куриные яйца тоже продают в пастеризованном виде, исключая при этом риск заражения сальмонеллой – то, что нужно, если вы хотите приготовить домашний соус «Цезарь» или любите яйца всмятку. Фруктовые и овощные соки, которые вы пьете, должны быть пастеризованы, чтобы защитить вас от кишечной палочки и других вредоносных бактерий. Большинство соков массового производства (но не все) продаются пастеризованными, так что обязательно проверяйте соответствующую информацию на упаковке перед покупкой. Не уверены, пастеризован ли сок, либо уверены, что нет (например, если речь идет о свежевыжатом соке в ресторане)? Не пейте его. То же самое касается приготовленных из сока смузи – если, конечно, вы не уверены, что использовался пастеризованный сок. От свежего кокоса, который разделали прямо перед вами и подали вам с трубочкой, можно и не отказываться – кокосовый сок стерилен и надежно защищен прочной кокосовой скорлупой.

Есть сомнения по поводу так называемой флэш-пастеризации? Это ускоренная, но не менее эффективная технология пастеризации, убивающая все вредные бактерии, сохраняя при этом естественный цвет и вкус продукта. А что насчет свежевыжатых соков, приготовленных дома? Если тщательно мыть продукты перед их приготовлением, то вперед!

Рацион без красного мяса