Челюсти. Научное исследование о взаимосвязи между зубами, мозгом и кишечником + 40-дневный план питания, который поможет вернуть в норму здоровье рот

2 стебля сельдерея, нарезать

2 столовых ложки уксуса

1 чайная ложка душистого перца горошком

1 пучок свежего тимьяна

2–3 столовых ложки морской соли

Приготовление

1. Следуйте указаниям по приготовлению куриного бульона в главе 10.

2. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и готовьте от 2 до 6 часов.

3. Процедите, охладите и подавайте. Ешьте курицу с бульоном, оставшийся бульон храните в холодильнике или морозильной камере.

4. Дополните имбирным чаем.

Десерт: йогурт с ягодами.

Завтрак: кефир с льняными семенами (замоченными на 2 минуты в 1 столовой ложке подогретого кокосового масла), бананом, миндалем и корицей.

Обед: жаренная в раскаленном масле рубленая говядина с луком, чесноком, грибами и брокколи. Подавайте с чашкой вчерашнего бульона.

Ужин: рыба из холодных морей (тунец, сельдь, лосось) на гриле, дополните квашеной капустой, спаржей на парý, по желанию – бокал красного вина.

Десерт: ломтики яблока, обжаренные в кокосовом масле, с корицей.

Завтрак: бекон и яйца с запеченным картофелем, подавайте со сметаной. Дополните зеленым чаем.

Обед: салат из свежих овощей: капуста, морковь, сельдерей, заправьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Дополните кефиром.

Ужин

МЯСО С СЫРОМ ПО-МЕКСИКАНСКИ, ЖАРЕННОЕ В РАСКАЛЕННОМ МАСЛЕ

Порций: 4

Состав:

1 столовая ложка сала, нутряного жира или топленого масла

2 зубчика чеснока, измельчить

1 чайная ложка зиры

1 чайная ложка орегано

400 граммов говядины (оковалок), нарезать тонкой соломкой

1 луковица, нарезать

1 красный сладкий перец, нарезать тонкой соломкой

1–2 перца халапеньо, очистить от семян и тонко нарезать

150 граммов измельченного салата айсберг

300 граммов сыра бри, снять корку и измельчить

2 авокадо

1 лайм

Приготовление

1. На среднем огне нагрейте в сковороде сало. Добавьте чеснок, зиру, орегано и полоски говядины. Обжаривайте до золотистого цвета.

2. Добавьте лук, сладкий перец и перец халапеньо.

3. Когда лук станет золотистым, добавьте в сковороду сыр бри и дайте ему растаять.

4. Нарежьте и разомните авокадо, сбрызните соком лайма. Подавайте вместе с салатом айсберг и сырно-мясной смесью.

Десерт: маленький бокал органического вина или непастеризованного пива.

Неделя 2. Без сахара

В первую неделю мы кардинально сократили употребление сахара. Но в то же время вы получали натуральные виды сахара, в основном из фруктов. Следующие две недели рассчитаны на полный отказ от сахара.

Как вы будете себя чувствовать

Это самая сложная часть программы. В большинстве случаев люди сталкиваются с американскими горками тяги к сахару или с другим общим дискомфортом. У кого-то это продолжается три-четыре дня, у кого-то – все две недели. Это может быть тяжело, но это действительно того стоит. По окончании этих двух недель ваше тело будет распознавать продукты, которые ему нужны, вместо продуктов с сахаром, к которым оно привыкло.

Правило: откажитесь от рафинированного сахара и от натуральных источников сахаров (таких как фрукты). Многие диеты рекомендуют убрать только рафинированный сахар. Но в эти две недели мы исключаем из рациона все натуральные и искусственные подсластители.

Уменьшить тягу к сладкому помогут физические упражнения, прогулка на свежем воздухе и контрастный душ.

В недели 2 и 3 нужно убрать из рациона все продукты с сахаром и сладкие добавки.

• Фрукты

• Мед

• Нектар агавы

• Коричневый сахар

• Кокосовый сахар

• Кукурузный подсластитель

• Патоку

• Кленовый сироп

• Стевию

Как бороться с тягой к сахару

Если тяга к сахару не проходит, попробуйте одно из следующих средств, чтобы удержаться от сладкого перекуса:

• 1 столовая ложка кокосового масла: среднецепочечные триглицериды из кокосового масла быстро всасываются в кровь, и это часто снимает влечение к сахару;

• 1 столовая ложка растопленного масла: старое доброе масло! Оно помогает почувствовать удовольствие от богатой витаминами дозы жира;

• 1 столовая ложка квашеной капусты: хотя капуста и не слишком сладкая, но она помогает облегчить сахарную ломку;

• 1 горсть орехов со специями, особенно бразильских орехов. Они богаты селеном – элементом, который снижает тягу к сладкому;

• 1 горсть кокосовых чипсов;

• горячий (или холодный) душ. Изменение температуры тела часто прерывает цикл тяги к сахару;

• упражнения! Прогуляйтесь, пробегитесь, сделайте 10 отжиманий или прыжков;

• зеленый или мятный чай;

• упражнение на дыхание диафрагмой (из недели 1).

Приготовление еды на неделю

В большинстве случаев мы делаем неправильный выбор, если у нас нет лучших вариантов. Отличный способ избежать этого – заранее приготовить еду на целую неделю. Это будет означать, что что-то полезное всегда под рукой.

Пара рецептов, опубликованных ниже помогут заменить сладкое, если вы его захотите.

ОРЕХОВЫЙ ХЛЕБ

Оборудование

Форма для хлеба 20×10 см

Состав:

4–5 стаканов смеси из грецких орехов, миндаля и пекана

2 стакана смеси семян – тыква, подсолнух, чиа, льняное семя

5 яиц