Челюсти. Научное исследование о взаимосвязи между зубами, мозгом и кишечником + 40-дневный план питания, который поможет вернуть в норму здоровье ротовой полости и сформировать иммунитет к кариесу

Ответственность за всасывание пищи в кишечнике лежит на микробиоме – полутора килограммах бактерий, населяющих организм.

Рис. 12. 60-летняя загадка «Активатора X»

Ваши зубы и тело зависят от витамина K₂

Мы знаем, что роль К₂

 в формировании и укреплении костной ткани заключается в активации остеокальцина, который направляет кальций в кости. Также мы знаем, что К₂ активирует матриксный GLA-белок, который убирает кальций из артерий, не давая им затвердеть.

Этим объясняется то, почему снижение уровня К₂ могло помешать женщинам, участвовавшим в исследовании 2011 года, о котором мы уже говорили, укрепить кости с помощью пищевых добавок с кальцием и витамином D. Без К₂, активирующего белок, который транспортирует кальций, организм не может использовать этот кальций там, где он нужен^[40]

. Этим же объясняется развитие у некоторых из них сердечно-сосудистых заболеваний.

К₂ также предотвращает появление скоплений кальция, ответственных за появление камней в почках^[41]. Он признан жизненно важным маркером развития болезней почек^[42]. Исследования показывают его роль в предотвращении появления камней в желчном пузыре и в защите от рака простаты у мужчин.

Поэтому, когда вы в следующий раз заметите у себя зубной камень, вы можете представить, как то же самое происходит в сосудах в вашем теле. Поняв, какова функция витамина К₂

 в организме, можно догадаться, что кальцификация артерий и отложение зубного камня – это один и тот же процесс и что изучение питания неизбежно покажет, что люди с зубным камнем получают с пищей недостаточное количество витамина К₂.

У нас все еще нет точных тестов для измерения уровня витамина К₂, потому что мы только недавно поняли, как он работает. На упаковке продуктов нет информации о его содержании. Как бы то ни было, мы знаем, какие продукты им богаты.

Когда животные потребляют К₁, который содержится не только в траве, но и в зеленых листовых овощах, их пищеварительная система превращает его в К₂

. (Еще одна причина, по которой мясо животных травяного откорма более здоровое, чем зернового). Есть два типа витамина К₂ – МК-4 животного происхождения и МК-7 бактериального происхождения. Хорошие источники К₂ (формы МК-4) – это субпродукты, яйца от кур свободного выгула, масло от коров травяного откорма, моллюски и масло эму.

Форма МК-7 создается бактериями в процессе ферментации, так что такие продукты, как японское натто (ферментированные соевые бобы), квашеная капуста и сыры типа гауды и бри тоже служат хорошими источниками К₂.

Витамин К₂ и развитие костей лица

Если вы не дышите носом, ваши зубы и челюсти не вырастут так, как должны были. Но если у тела нет стройматериала, чтобы должным образом построить дыхательные пути, которые позволяют дышать через нос, неужели челюсти обречены с самого начала?