Челюсти. Научное исследование о взаимосвязи между зубами, мозгом и кишечником + 40-дневный план питания, который поможет вернуть в норму здоровье ротовой полости и сформировать иммунитет к кариесу

Путешествуя, я направился на восток Европы, к мысу Сарайбурну, разделяющему два континента, а затем к шумным улицам Стамбула. Старинный турецкий порт – это настоящий плавильный котел религий, традиций и современного западного влияния.

Одним жарким днем, после погружения в насыщенную культуру города Султанахмета, я вернулся в свой хостел, чтобы отдохнуть в тени и почитать. Я направился в общую гостиную, где стояла полка, на которой гости могли оставить книги, которые они уже прочитали, и взять то, что хотели прочесть в продолжение путешествия. Разглядывая корешки книг, я зацепился взглядом за буквы DDS (Doctor of Dental Surgery – хирург-стоматолог с докторской степенью). «Уэстон А. Прайс, DDS». Книгу по стоматологии не так-то просто найти на обычной книжной полке, не говоря уже о полке в месте отдыха. (Статистики у меня нет, но я не думаю, что многие люди берут с собой на отдых книги по стоматологии. Даже стоматологи).

Хоть я и приехал в Турцию, чтобы побыть вдалеке от стоматологии, я не смог удержаться и взял книгу. Она называлась «Питание и физическая дегенерация: сравнение первозданных и современных режимов питания и их действия». Это было переиздание книги, опубликованной в 1939 году. Я никогда не слышал о Прайсе, но, как оказалось, он был преподавателем стоматологии, писателем и у него была практика в Кливленде.

Некоторые врачи обладают способностью описывать общее состояние здоровья пациента, осмотрев только его лицо и челюсти.

В начале Прайс говорил о своем опыте работы зубным врачом в 1920-х и 1930-х годах. Он описывал, как год за годом к нему обращалось все больше людей с хроническими болезнями, которые к тому же страдали от болезней полости рта. Он увидел в этом связь.

К нему приходило все больше детей в возрасте от 10 до 15 лет, у которых был неправильный прикус или кариес. И эти дети тоже были больны хроническими болезнями, например, туберкулезом.

Прайс чувствовал, что рост заболеваемости туберкулезом как-то связан с ростом числа случаев болезней зубов. Он подозревал, что есть прямая связь между состоянием зубов у детей и общим состоянием их здоровья.

Книга захватила меня с первых строк. Слова на страницах были потрясающе ясны и эхом перекликались с моим собственным опытом работы с пациентами. Прайс описывал болезни зубов так, что, хоть это и не было неожиданным, но все равно лежало вне моего кругозора. За более чем 70 лет до меня он тоже почувствовал, что общепринятая медицина и стоматология что-то упускают: лечение уже развившихся заболеваний было только одной из частей головоломки, и оставалось еще множество вопросов, на которые нужно было найти ответы. Он писал: «Я совершенно серьезно полагаю, что медицинская наука весьма недальновидна, если предпочитает работать в обратном порядке – из морга, нежели двигаться вперед – из колыбели».

У Прайса была удивительная способность: он мог описать общее состояние здоровья пациента, осмотрев его лицо и челюсти. Когда он осматривал рот, то видел не только зубы. Он видел все части лица, дыхательные пути и пищеварительную систему.

Он нутром чуял, что зубы могут указать на ранние стадии серьезных проблем со здоровьем. Проводя исследования, он понял, что структуры рта имеют основополагающее значение для всего организма и что здоровье полости рта тесно связано с общим хорошим самочувствием.

Некоторые врачи обладают способностью описывать общее состояние здоровья пациента, осмотрев только его лицо и челюсти.

У Прайса уже была теория, основанная на его наблюдениях относительно причин ухудшения общего состояния здоровья. В своей жизни он был свидетелем технологического прогресса, отразившегося в том, какую пищу мы потребляем и как это совпало с ростом заболеваемости. Современная индустриализация в Северной Америке, Европе и Австралии вызвала бурное развитие пищевой промышленности в начале 1900-х годов. Миллионам людей казалось благом иметь еду, которую было гораздо проще получать и готовить, но Прайс рассмотрел и слишком высокую плату за удобство.

Все те годы, что Прайс посвятил лечению болезней зубов в своей клинике, он занимался исследованиями химического состава различных продуктов. У него была гипотеза, что обработанные продукты промышленного производства содержат слишком мало элементов, жизненно важных для здоровья рта: