Челюсти. Научное исследование о взаимосвязи между зубами, мозгом и кишечником + 40-дневный план питания, который поможет вернуть в норму здоровье ротовой полости и сформировать иммунитет к кариесу

«Современная торговля сознательно лишает некоторые натуральные продукты большей части материала, полезного для организма, сохраняя их способность утолять голод. Например, во время производства белой муки высшего сорта из зерна удаляется почти восемьдесят процентов, или четыре пятых содержания фосфора и кальция вместе с витаминами и минералами, содержащимися в оболочке и зародыше».

Прайс слышал о том, что люди традиционных культур по всему миру известны крепким здоровьем и меньше подвержены разрушительным заболеваниям, которые он видел у людей в Кливленде. Интуиция подсказывала ему, что, несмотря на отсутствие доступа к современной стоматологии, у этих людей должны быть здоровые зубы и что их питание содержит полезные вещества, которых не хватает в западной диете.

Это говорило ему и о том, что у наших предков, скорее всего, была хорошо развитая ротовая полость. Прайс предполагал, что, исследовав зубы и челюсти людей, исторически далеких от Америки XX века, можно проследить, как заболевания связаны с изменением рациона.

Сформулировав свою теорию, Прайс начал исследования связи ротовой полости и тела в традиционных культурах и в описаниях окаменелых останков людей, живших задолго до нас. Он взял на себя миссию: доказать, что болезни рта во многом зависят от питания и что состояние нашего тела напрямую связано со здоровьем рта.

Лица земли

Чтобы проверить теорию, которая шла вразрез с установками общепринятой медицины и стоматологии, Прайс начал исследования в глобальном масштабе. Вместе с женой, которая к тому же была его партнером в работе, Прайс хотел проехать от Африки до Арктики, чтобы увидеть, действительно ли в традиционных культурах люди более здоровы, чем в современной, и если да, то почему.

В 1930-х годах, перед второй мировой войной у Прайса было преимущество: это был последний период в истории, когда в мире еще сохранялся традиционный уклад жизни. Путешествуя, он добрался до вершин Швейцарских Альп и отдаленных островов Шотландии. Он путешествовал по Африке, доплыл до Австралии, Новой Зеландии и Полинезийских островов; поднялся на Перуанские Анды и пешком прошел через Северную Америку и Канаду вплоть до полярного круга.

Прайс увидел множество расовых, культурных и исторических различий между людьми, но одно было удивительно постоянным: болезни зубов у них полностью отсутствовали. Зубные дуги были хорошо сформированы, зубы были более или менее нормальны. По его подсчетам, кариес и кривые зубы в этих сообществах встречались не более чем у одного процента людей.

Еще более удивительным было то, что никто из этих людей не то что не имел доступа к зубным щеткам, а даже никогда не слышал о них.

Мудрость естественного питания

В начале 1930-х годов Прайс и его жена остановились в долине Летшенталь в Швейцарских Альпах. Жители ее до недавнего времени были изолированы от современной цивилизации, и их образ жизни все еще был тесно связан с прошлым. Основу их питания составляли молочные продукты, которые они получали из молока животных, живущих в долине. И несмотря на отсутствие поблизости врачей, эти люди были здоровыми и крепкими. У них практически не было признаков болезней зубов, как и у их предков, что показал осмотр черепов прежних жителей долины. Прайс предположил, что молочные продукты, которыми они питаются, хранят какой-то секрет, забытый современной диетологией.

Везде, где Прайс останавливался во время путешествия, он собирал образцы местных продуктов, чтобы определить содержание в них питательных веществ. В своей лаборатории он обнаружил, что сыр и масло из долины Летшенталь, которые готовились из молока коров, питавшихся сочной альпийской травой, содержат очень большое количество жирорастворимых витаминов A и D. Они также содержали неизвестный третий витамин, который многие десятилетия оставался неизученным. Прайс почувствовал, что это были ключевые подсказки, которые он искал.

В поисках свидетельств Прайс посетил еще одно сообщество людей, живших в изоляции с каменного века, – арктических инуитов. Прайс был удивлен их физической формой и здоровьем. Они ярко контрастировали с людьми, которых он лечил на родине. Проблем с зубами у инуитов практически не было, за исключением того, что их зубы были стерты из-за грубой пищи. Мышцы их челюстей были заметно развиты. Инуиты жили, в первую очередь, охотой на морских обитателей, и у многих из них челюсти были настолько сильны, что они могли нести в зубах огромные мешки с рыбой.

Рис. 2. Правильно сформированные зубные дуги и черты лица у африканских мужчин[1]