Чудо-мед. Исцеляющая кухня

200 г жареной кукурузы, 200 г ядер ореха, 1/2 стакана меда, 1 ч. ложка топленого масла.

¤ способ приготовления

1. Жареную кукурузу и поджаренные ядра ореха растолочь в ступке или пропустить через мясорубку.

2. Положить в тарелку, смазанную маслом, залить растопленным медом, хорошо перемешать, разровнять слоем толщиной 1 см.

3. Нарезать в виде треугольников или ромбиков и подать к чаю.

Конфеты медовые

¤ ингредиенты

1 ст. ложка меда, 250 г сахара, 1 ст. ложка уксуса, немного воды, воск.

¤ способ приготовления

1. Смешать все ингредиенты и варить до получения массы консистенции помадки. Снять с огня и выложить на противень, смазанный воском.

2. После охлаждения разрезать на небольшие кубики.

...

Полезная информация

Наиболее быстро кристаллизация меда происходит при температуре + 14°С. Процесс этот приостанавливается при температуре +27–32°С, а при + 40°С кристаллы начинают растворяться. Если в меде больше фруктозы, то он более жидкий, а если больше сахарозы – то более густой. Мед, содержащий больше фруктозы, при хранении долго не засахаривается. Кристаллизация меда свидетельствует о его доброкачественности.

Конфеты с орехами

¤ ингредиенты

100 г меда, 100 г порошка пряничных сухарей, 150 г пропущенных через мясорубку грецких орехов, 100 г сахарной пудры, 2 ч. ложки какао, 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки аниса, 40 г ореховых ядер, молоко по необходимости.

¤ способ приготовления

1. Положить измельченные орехи в кастрюлю, добавить мед, остальные сухие ингредиенты и хорошо размешать. Молоко влить тонкой струйкой до получения густой массы.

2. Раскатать массу в пласт толщиной 1 см на деревянной доске, посыпанной сахарной пудрой. С помощью металлических формочек вырезать разные фигурки.

3. Украсить каждый кусочек орехом. Дать конфетам подсохнуть при комнатной температуре.

Карамель медовая с молоком

¤ ингредиенты

400 г сахара, 1 плитка тертого шоколада, 150 г сухого молока, 150 г меда, 50 г сливочного масла, 100 г толченых грецких орехов, 1 ст. ложка воды.

¤ способ приготовления

1. Смешать сахар с тертым шоколадом, сухим молоком и водой. Кипятить 5 минут на слабом огне. Снять с огня и добавить в теплую массу мед и 25 г сливочного масла.

2. Хорошо перемешать и после охлаждения всыпать толченые орехи. Готовую массу разложить на противень, предварительно смазанный оставшимся сливочным маслом.

3. Охладить и разрезать карамель на квадратики.

Карамель медовая

¤ ингредиенты

2 стакана сахара, 2 стакана меда, 1/2 стакана сливочного масла, 1 стакан сухого молока, немного соли.

¤ способ приготовления

1. Смешать сахар с медом, солью и варить на сильном огне, периодически помешивая. Постепенно добавить сливочное масло и сухое молоко.

2. Варить до сгущения массы, постоянно помешивая. Выложить на смазанный сливочным маслом противень.

3. После охлаждения разрезать на квадратики.

Карамель шоколадная

¤ ингредиенты

90 г меда, 50 г сливочного масла, 3 плитки тертого шоколада, 1 ст. ложка сахара, несколько грецких или лесных орехов, 1 ст. ложка воды.

¤ способ приготовления

1. Тщательно перемешать мед, шоколад, сахар и воду. Варить смесь в течение 10 минут. Выложить массу на противень, предварительно смазанный сливочным маслом.

2. После охлаждения разрезать на квадраты 3x3 см. На каждый квадратик положить дольку грецкого ореха или половину лесного ореха.

...